Biffpasta med champinjoner och vitlök

En pastavariant som vi nu och då får riktiga cravings efter. Förr hade jag oxfilé men sedan jag upptäckt Ica's biff i bit så blir det biff. Den är så mör och fin så det räcker bra. I det här receptet är det få ingredienser och går snabbt att få till. Dessutom är det en bra rätt att göra om man är många, inga problem att dubbla receptet. Håll till godo!

Biffpasta med champinjoner och vitlök

4 personer

Ca 800 g biff i bit

250 g färska champinjoner

1 vitlök solo

5 dl grädde

2 dl finriven parmesan

Soja

1 msk flytande buljong (kött el kalv)

Salt

Svartpeppar

Valfri pasta 400 g 

Smör att steka i

Gör så här:

Strimla biffen och dela champinjonerna i kvartar. Bryn biffen, lite i taget, i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Låt köttet "vila" på en tallrik.

Bryn champinjonerna. Riv vitlöken och låt den steka med champinjonerna mot slutet. Tillbaka med köttet i pannan, i med grädde, en skvätt soja och buljong. Tillsätt parmesanosten och smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisning på paketet. När den är klar blanda pastan och såsen i en stor kastrull. 

Servera genast, gärna med sallad och kanske lite extra parmesan.

Smarrig frukostsmoothie

En riktig mysfrukost måste innehålla en smoothie. Och vilken tur att vi nu har långledigt så det blir flera mysfrukostar på rad! Min absoluta favorit gör ni lätt som en plätt om ni har en mixer. Halvera receptet om du är ensam och dubblera om ni är fler!

Frukostsmoothie

2 personer

2 dl mager kvarg

1 dl mjölk

1 banan

1 dl frysta hallon

1 dl frysta blåbär

Gör så här:

Lägg alla ingredienserna i mixern och kör någon minut. Färdigt!

Häll upp i glas eller mugg och toppa gärna med flingor eller müsli. Min favorit är Paulúns osötade müsli med hasselnötter och dadlar. Ha en mysig frukost!

Fylld lövbiff med senapssås

God fortsättning på er alla! En liten paus har det blivit med bloggandet under de mest intensiva dagarna kring jul. Det betyder inte att vi inte lagat och ätit god mat, för det har vi. Julmaten åker fortfarande ut och in ur kylskåpet och kommer väl göra det någon dag till. När ni sedan vill ha något helt annat vill jag tipsa om dessa fyllda lövbiffar som är riktigt riktigt smarriga.

Fyllda lövbiffar

4 personer

8 skivor lövbiff

Senap (jag använder Slotts stark&söt)

2 röda lökar

Salt & peppar

5 dl grädde

En skvätt soja

Smör att steka i

Tandpetare

Gör så här:

Börja med att banka ut lövbiffsskivorna helst med en liten köttklubba. Har du inte en sån får du vara lite kreativ. Jag vet att jag någon gång tog en tom PET-flaska och bankade med. Det gick bra det också. Förutom att skivorna blir större så blir köttet mörare av att bankas på.

Finhacka den röda löken. Bryn den ett par minuter i lite smör utan att den tar färg.

Ta en skiva lövbiff, bred på senap över hela skivan. Salta och peppra. Lägg en sked med hackad lök i mitten av skivan och vik över köttet och gör ett "paket". Fäst med tandpetare. 

Stek på ganska hög värme 3-4 minuter på varje sida. Låt köttet vila på en tallrik. Vispa ur stekpannan med grädden, tillsätt ytterligare senap efter smak, salt, peppar och soja. Koka ihop.

Lägg i köttet och låt det småputtra ca 10 minuter.

Servera med kokt eller pressad potatis och en god sallad.

Bon apetit!

Saffransbullar med mandelmassa och vit choklad

Bästa bullarna! Den här degen är en ganska stor sats så det passar bra att göra lussekatter av hälften och dessa goooooda kaloribomber av den andra halvan. Det räcker i alla fall med en bulle kan jag säga, sen är man mätt en hel dag :)

Saffransbullar med mandelmassa och choklad

2 pkt saffran
2 sockerbitar
1 liter mjölk
100 g jäst
400 g smör
5 dl socker
1 1/4 tsk salt
2 tsk kardemumma
2 ägg
ca 3 1/2 liter vetemjöl
Fyllning:
Smör
200 g mandelmassa riven
vit choklad riven
Garnering:
Siktat florsocker

Ev russin

Gör så här:

Stöt saffran tillsammans med sockerbitarna i en mortel.
Smula sönder jästen i en stor bunke. Smält smöret i en kastrull och slå på mjölken. Tillsätt saffran i den ljumna mjölkblandningen. Slå den sedan över jästen och rör om.

Tillsätt socker, salt, kardemumma, ägg och ca 1 1/2 liter av mjölet. Arbeta in det mesta av resterande mjöl i omgångar. Ställ degen att jäsa till dubbel storlek.

Dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en rektangel. Bred på smör och riv över rikligt med mandelmassa och vit choklad.

Vik degen dubbel (från långsidan). Skär degen i remsor och vrid varje remsa till en snurra.
Lägg på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa i ca 30-40 minuter.

Grädda i ugn, 250 grader 6-10 minuter beroende på ugn.

Wok med fläskytterfilé och äggnudlar

Idag blev det en lång dag på jobbet och det är inte för inte att man längtar till jul! Bara några dagar till innan man får pusta ut. Jag kom hem sent, hungrig men mindre sugen på att laga mat. Ikväll hade min kära man gjort lite förarbete så vi mekade ihop en wok snabbt tillsammans. Den var god och landade så där lagom lätt i magen. Jag köper sällan frysta wokgrönsaker, tycker det blir "saggigt" utan föredrar färska grönsaker. Mycket mera spänst och krispighet. Dessutom går det att variera i oändlighet, ta det du har hemma. Har du ingen wok så funkar en större stekpanna. 

 

Wok med fläskytterfilé och äggnudlar

5-6 pers

En fläskytterfilé, ca 800 g

1 pkt äggnudlar 500 g

Ett stort stånd broccoli

Ett paket suger snaps

3 morötter

1 purjolök

2 schalottenlökar 

En hel vitlök solo, riven

En burk böngroddar

Salt & peppar

Olja att woka/steka i 

Tillbehör: Soja och/eller sweet chili

Gör så här:

Strimla köttet och sedan hackar du alla grönsaker i önskad storlek. Inte alltför smått är min rekommendation. Sockerärtorna åker t.ex i hela. 

Börja med att steka köttet i omgångar så pannan håller sig riktigt varm. Krydda. Lägg köttet att vila på en tallrik. Woka alla grönsaker medan du kokar nudlarna. Se till att inte nudlarna blir överkokta, ta hellre av dom med någon minut kvar på koktiden. Ner i wokblandningen tillsammans med köttet. Klart att servera! 

Laxtournedos med havtornssmörsås

Vi tog helg tillsammans med goda vänner. En festlig meny som gick hem hos alla. Jag är helt övertygad om att mat smakar bättre när den delas med vänner. Och gott var det! Tack Pia, Erja & Robban för en mycket trevlig kväll! 

Tilltugg som gjorde det mousserande vinet sällskap var olivsnurror. En enkel och uppskattad salt liten snurra. Försvinnande god...

Till varmrätt blev det laxpuck med havtornssmörsås och örtslungad mandelpotatis. Inte sista gången kan jag säga. Efterrätt blev chokladtryffeltårta med salt karamell som jag lagt ut tidigare på bloggen.

En riktigt lyckad middag om ni frågar mig!

Laxtournedos med havtornssmörsås 

6 personer

6 laxfiléer (jag köper alltid en hel laxsida på ICA Maxi, de styckefrysta laxfiléerna går bort)

Crème bonjour ost med soltorkade tomater

6 skivor kallrökt lax

6 st purjolöksblad

Smör till formen

Salt & svartpeppar

Sås

200 g frysta havtorn 

1 schalottenlök

2 msk vitvinsvinäger

5 msk vatten

1-2 tsk strösocker

2 st äggulor (rumstempererade)

150 g smör

Salt & svartpeppar

Gör så här:

Börja med purjolöken. Skär det allra nedersta på purjon och sedan ett litet snitt längs hela. Dra loss sex stycken blad. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten och lägg i bladen att koka ett par minuter. Bred bonjourost på varje laxfilé. Lägg sedan en skiva rökt lax på varje. Rulla ihop laxen med fyllningen inåt och ställ på högkant. Lägg purjobladet som ett snöre runt och fäst med tandpetare.

Lägg i en ugnsfast smord form. Sätt ugnen på 175 grader.

Tina havtornen. Kör i en mixer och låt rinna av i en finmaskig sil. Koka upp havtornsjuicen tillsammans med vatten, hackad lök, strösocker och vitvinsvinäger. Låt såsen småkoka och reducera ca 10 minuter.

Dra kastrullen från plattan, tillsätt äggulor samtidigt som du kör med en handmixer. Tillsätt det rumsvarma smöret lite i taget. Smaka av med salt och peppar.

In med laxen i ugnen samtidigt som du fixar med potatisen.

Örtslungad mandelpotatis

Mandelpotatis 

Citron skal och juice

Dill

Bladpersilja

Olivolja

Salt & peppar

Gör så här:

Skala och koka potatisen. När den är klar, tillsätt hackade örter, rivet skal av en halv citron och någon matsked pressad citronjuice. Salta, peppra och häll i lite olivolja. Rör om. Servera.

Olivsnurror med lagrad ost

Ca 20 st

1 burk olivmix (urkärnade)

1 pkt smördeg på rulle

Ca 2 dl riven lagrad ost

Ägg till pensling

Gör så här:

Hacka oliverna fint. Rulla ut smördegen. Bred ut olivhacket och strö över den rivna osten. Rulla ihop från långsidan. Pensla med uppvispat ägg. Skär skivor som är ca 1/2 cm breda. Lägg på ugnsplåt med bakplåtspapper.

Grädda i 225 grader ca 10 minuter beroende på ugn. Ta ut när dom fått fin färg. Låt svalna och servera till iskallt bubbel. Succé!

Och därmed pasta!

God och krämig Carbonara. Superduperlätt och tar nästan ingen tid att få till. Passar bra när det är hungriga magar som väntar på middag. Om du vill kan du tillsätta gröna ärtor, det hade jag inte hemma idag. Ett vitlöksbröd är inte heller fel! 

Spaghetti Carbonara

4 pers

Spaghetti ca 400 g (jag använder Barilla n.1)

Ett paket bacon

Ca 150 g skinka i bitar (idag hade jag en bit julskinka kvar)

1 gul lök

Svartpeppar 

1-2 dl grädde

1 dl parmesan

4 äggulor

Gör så här:

Hacka löken och skiva baconet i små bitar. Stek tillsammans med skinkan. 

Koka pastan. När den är färdig så rör jag ihop pasta och bacon/skinkblandning i den heta stekgrytan. 

Rör ihop äggsmeten - äggulor, parmesan och grädde. 

Ta grytan från plattan och rör i äggsmeten och rör om. Då blir den så där härligt krämig som en Carbonara ska vara! Servera med lite parmesan, svartpeppar och en extra äggula om man vill. 

Helstekt fläskfilé med ingefära & vitlök

Här kommer ett förslag till fredagsmys. En fantastiskt god fläskfilé som serverades med en svamprisotto. 

Jag brukar ofta "skjuta från höften" när jag lagar mat och många recept finns i huvudet. Men nu ska jag försöka tänka till så jag får ner receptet på pränt till er. 

Det här är väl värt att prova, mycket gott!

Helstekt fläskfilé med ingefära & vitlök

4 pers

Fläskfilé ca 700g

En rejäl bit färsk ingefära 

4-5 vitlöksklyftor, skivade

Salt & peppar

Smör

Gör så här:

Putsa filén och ta bort senor. Salta och peppra runt om.

Skala vitlöken och skiva tunna skivor. Skala ingefäran och riv på rivjärn.

Hetta upp en stekpanna, bryn filén i smör runt om. Sänk sedan värmen till medelvärme, i med vitlök och ingefära. Du behöver även tillsätta mera smör. Ös filén med smör, vitlök och ingefära i ca 10 minuter. Filén ska ha bra med färg och nästan en karamelliserad yta. Skär upp i skivor och lägg på ett fat. Häll över vitlöken och ingefäran.

Risotto med höstkantareller

4 pers

Avorioris 4 dl

Höns/köttbuljong ca 1 liter

2 1/2 dl vitt vin (eller matlagningsvin)

1 stånd färsk broccoli

Höstkantareller 2-3 dl

1-2 dl parmesanost

1-2 charlottenlökar

Färsk basilika

Salt & Peppar

Smör/olja till bryning

Gör så här:

Koka upp buljongen. Hacka löken och bryn den tillsammans med svampen och riset i en tjockbottnad kastrull. Späd med vinet och lite buljong och rör om. Låt småputtra och fortsätt att röra då och då. Totala tillagningstiden brukar ligga på ca 20 minuter. Späd hela tiden med mer buljong så det inte bränner fast. Dela broccolin i mindre bitar och tillsätt i risotton efter ca halva tillagningstiden.

Mot slutet smakar du av med salt, svartpeppar, hackad färsk basilika och parmesan.

Lax med grym sås

Den här är ett nytt recept som får ett OK av testpanelen i vår familj. Laxen och potatisen sköter sig själva men krutet läggs på såsen som är till. Det är lite "bett" i såsen av cayennepepparn som vi tyckte om. Var försiktig med den om du vill ha en mildare variant.

Lax med grym sås

4 personer

800 g laxfilé
1 kg räkor med skal
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
En klick smör
3 msk citronsaft
2 dl torrt vitt vin
6 dl vatten
3 dl vispgrädde
1 fiskbuljontärning
salt & peppar
3 krm cayennepeppar
ljus maizena redning
Citronpeppar
Hackad dill

Gör så här:
Skala räkorna och ställ in i kylen. Spara skalen. Hacka löken och bryn i olivolja så den får fin gyllenbrun färg. Tillsätt räkskalen och låt fräsa med i några minuter. Häll på citronsaft, vatten och vin.

Låt koka upp och sänk sedan värmen och låt puttra i ca 30 minuter. Sila av skalen och tillsätt fiskbuljongtärning och grädde. Smaka av med salt och cayennepeppar. Red ev såsen med lite maizena redning för att få den lite tjockare. Tillsätt den hackade dillen.

Lägg i laxfiléerna i en ugnsfast form. Salta och krydda med citronpeppar. In i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter. Ta ut laxen, häll över den varma såsen och garnera med räkorna.

Servera med pressad potatis.

 

Kycklingfilé med bulgursallad

2:a advent och söndagsmys. En härlig lördag i Stockholm, julklappsinköp, god mat och några drinkstopp. Slapparsöndag med vinterstudion och ett skönt IW-pass på Friskis. Efter det unnade vi oss en favorit, ljummen bulgursallad med fetaost. 

Till salladen använder jag en grov bulgur med pasta i, köpt i någon orientalisk matbutik. Tycker den är godast. 

Kycklingfilé och bulgursallad med feta

4 personer

5 dl bulgur

1 liter hönsbuljong

1 banancharlottenlök

1 rödlök

En bit gurka

En låda körsbärstomater 

1 1/2 pkt fetaost 

Blandad sallad 

Salt & peppar

Smör att steka i

4 st kycklingfiléer 

Salt & peppar

Citronpeppar

Smör att steka i 

Gör så här:

Börja med att koka upp en liter buljong. Hacka charlottenlöken fint. Bryn den lätt i smör i en stor kastrull. Ha i bulgur och låt bryna med. Tillsätt buljongen och på med lock. Stäng av värmen och låt det stå och dra ca 15 minuter. 

Krydda kycklingfiléerna. Stek filéerna så de får fin färg. Lägg i eldfast form. In i ugnen, 150 grader, 15-20 minuter.

Blanda i en skål, gurka, tomat, sallad, skivad röd lök och fetaost.

Låt bulgur få "ånga av", dvs ta av locket och låt det svalna litegrann. Salta och peppra så du får bra smak. Blanda ljum bulgur med grönsakerna och skiva 

kycklingfiléerna innan du lägger upp på tallriken.

Servera direkt!

Chokladtryffeltårta med salt karamell

Värsta grymma kakan! Igår kväll hade vi julmiddag för alla funktionärer och ledare på Friskis och Svettis. Om man hade möjlighet fick man bidra till gottbordet och jag testade detta nya recept. Jag säger bara - halleluja moment! När man skar en bit av kakan flöt karamellkrämen ut lagom mycket på tallriken och med en klick lättvispad grädde till blev det perfekt. Den är väldigt lätt att göra men den ska in två omgångar i kylen så lite planering krävs. På begäran från mina Friskis-vänner kommer receptet här. Ett måste till julens gottbord.

Temperaturen är mycket viktig när du gör karamellen. Du måste ha en termometer som klarar 170 grader.

Chokladtryffeltårta med salt karamell

12-14 bitar

Botten

2 1/2 dl vetemjöl 

1 dl rågmjöl

3/4 dl florsocker 

1 dl kakao

150 g smör 

2 äggulor

Karamellkräm

3 dl strösocker

1/2 dl ljus sirap

1 krm flingsalt

1 dl vatten

100 g smör

1 dl vispgrädde

1 msk crème fraîche 

Chokladtryffel

175 g mörk choklad

2 dl vispgrädde 

1 tsk flingsalt (till dekoration)

Tillbehör

Lättvispad grädde

Gör så här:

Blanda vetemjöl, rågmjöl, florsocker och kakao. Fördela smöret och arbeta till fn smulig deg. Tillsätt äggulorna och blanda ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter. Ställ i kyl 1 timme. Klä kanten med dubbel aluminiumfolie och grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader i ca 10-12 minuter. Ta bort folien och grädda ytterligare ca 5 minuter. Låt kallna.

Blanda socker, sirap, salt och vatten i en tjockbottnad kastrull och koka upp. Låt det sjuda till 170 grader utan omrörning. Ta kastrullen från värmen och rör i smör, grädde och crème fraîche till en blank kräm. Häll krämen på den kalla botten och låt svalna. Låt sedan stå i kylen i ca 3 timmar eller tills den stelnat.

Hacka chokladen grovt. Koka upp grädden och häll den över chokladen och rör tills chokladen smälter. Häll chokladen över karamellkrämen. Ställ i kylskåp 3 timmar eller över natten. Strö över saltflingor strax innan servering. 

Servera med lättvispad grädde.

Köttfärspaj med hetta

En ledig tisdag. Skönt. Utvecklingssamtal i gymnasiet (det sista man får vara med på) och sonen fick gå kvar ;-) 

Sedan blev jag bjuden på lunch på stan av Carro. Jättetrevligt! Det blir inte så ofta man får tillfälle att ses när man inte jobbar tillsammans längre. 

Efter att ha "rejsat"runt med snabeldraken i ena handen och vikt tvätt med den andra (!) så avnjöt vi till kvällen en riktigt god köttfärspaj som jag gärna delar med mig av. Den funkar också jättebra att frysa, så har du matlåda färdig till en annan dag. Om det blir något kvar vill säga... 

Köttfärspaj med hetta

4 portioner

Till pajdegen:

50 g rumstempererat smör

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 1/2 dl mjölk

Fyllning:

Ca 500 g nötfärs

1 purjolök

Ca 200 g champinjoner

1 vitlök solo

1 msk soja

Salt & Peppar

1 tärning köttbuljong

1 röd paprika

Chiliexplosion (krydda)

2 dl riven lagrad ost

2 dl crème fraîche 

2 dl crème fraîche paprika/chili

Gör så här:

Börja med pajdegen. Blanda mjöl och bakpulver. Fördela smöret. Till sist i med mjölken och knåda samman till en smidig deg. Kavla ut degen (det är lättast) och klä en djup form. 

Hacka purjolöken, paprikan och skiva champinjonerna. Bryn köttfärsen. I med lök, paprika och svamp. Krydda med salt, peppar, chili och soja. Riv i vitlöken. 

Smula i buljongen. Låt alltsammans bryna några minuter. Häll fyllningen i formen.

Blanda crème fraîche och den rivna osten i en bunke. Bred smeten över fyllningen och sedan in i ugnen, 200 grader i ca 30 minuter.

Servera med sallad. Gott gott!

Fredagsmys med lax

TGIF! Äntligen fredag! Pustar ut i soffan efter en jobbvecka som slutade med en tripp till Linköping över dagen. Nu har vi avnjutit en god middag och har parkerat oss i soffan framför TV:n. Vi får väl se hur länge man orkar hålla gluggarna öppna :)

Håll till godo med ett gammalt beprövat recept som har hängt med i många år. 

Lax på purjolöksbädd

4 personer

4 laxfiléer

2 purjolökar

150 g kallrökt lax i skivor

3 dl grädde

2 dl vitt vin

Salt & Peppar

Smör att steka i

Gör så här:

Skiva purjolöken. Bryn i lite smör i en panna utan att den tar färg. Salta och peppra lätt.

Häll över i en ugnsfast form. 

Strimla den kallrökta laxen och fördela över purjolöken.

Lägg i laxfiléerna som du saltar och pepprar. 

Häll på vitt vin och grädde. In i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. 

Servera med pressad potatis och en blandad sallad.

Ha en skön fredagskväll!

Vegetarisk pasta

Myskväll med min dotter. Och när hon får önska finns det en god chans att pesto är inblandat på ett eller annat sätt. Denna kväll ett oprövat recept med ytterligare en favorit, halloumi. Vill man lägga till exempelvis lite grillad kyckling så är ju det ett alternativ. Enkelt och gott var det i alla fall!

Pasta med pesto och halloumi

4 personer

Ca 400 g pasta (jag valde vit fiberpasta från Kungsörnen)

1 pkt halloumi

Ca 2 dl stora gröna grekiska oliver (urkärnade)

1 dl marinerade soltorkade tomater

3 msk pesto

Ett knippe färsk sparris

6-8 Kronärtskockshjärtan

Färsk basilika

Lite olivolja

Gör så här:

Koka pastan. Bryt av den allra nedersta delen av sparrisen som brukar vara hård och lite "träig". Dela varje sparris i ungefär tre delar. Låt den koka med pastan de sista 2-3 minuterna.

Blanda i en skål: oliverna, soltorkade tomater som du skurit i lite mindre bitar, halverade kronärtskockshjärtan.

Skiva halloumin och pensla den med olivolja. Vänta med att steka den till allra sist.

Häll av pastan och häll den sedan tillbaka i kastrullen. Tillsätt pesto och rör om. Nu, i med oliver, tomater och kronärtskocka.

Stek på halloumin, gärna i grillpanna. 

Lägg upp pastan i djup tallrik, lägg på några skivor halloumi. Garnera med basilikablad. 

Broccolisoppa med varm tortilla

I vår familj muttras det alltid när det blir soppa. Innan servering. "Vi vill ha riktig mat" och "man blir inte mätt" knorras det om. Men när det väl står på bordet och skålarna är tomma låter det annorlunda. 

Lite lättare middag eller ett gott lunchalternativ till helgen kanske. Enkelt att tillaga och uppskattat av hela familjen. Till slut... En stavmixer är ett måste, så har du inte det, vet du vad du ska önska av tomten.

Broccolisoppa med varm tortilla

4 personer

2 färska broccolistånd

1 liten gul lök eller ett par charlottenlökar 

5 dl vatten

1 buljongtärning (grönsak eller höns)

2 1/2 dl grädde

2 1/2 dl mjölk

Salt & peppar

Ev lite maizena ljus redning

2 pkt bacon

4 vetetortillas (medium size)

3 dl riven ost

Ruccolasallad

Olja till stekpannan

Gör så här:

Hacka löken. Skär broccolin i mindre bitar. Bryn lök och broccoli i en kastrull utan att det tar färg. Häll i vatten och buljong och låt småkoka i ca 8-10 minuter. 

Medan soppan kokar klipper du baconet i små bitar och steker i stekpanna tills det är knaprigt. Häll upp på hushållspapper så överflödigt fett får rinna av. 

Tillbaka till soppan. Tillsätt grädde, mjölk, salt och peppar. Kör med stavmixer till en slät soppa. Koka upp, tillsätt maizena redning  lite i taget till du får önskad konsistens. 

Fördela ruccola på två av tortillabröden. Sedan fördelar du den rivna osten. Lägg ihop bröden med ytterligare två tortillas.

Stek i panna på medelväg värme i lite olja, ett par minuter på varje sida. Dela varje bröd i "kvartar".

Häll upp soppan, lägg i knaperstekt bacon. Servera!

Medelhavskyckling

Igår kväll var vi inbjudna på middag hos våra vänner Erik & Annica. En mycket god kyckling serverades och jag kunde då inte låta bli att fotografera och be om receptet. Så ni också får en chans att smaka (och laga). Riset är efter kokning upplagt i en sockerkaksform där insidan penslats med öländsk rapsolja smaksatt med citrongräs. Kreativ uppläggning :) Så håll till godo!

Kyckling med fetaost

4 personer

4 kycklingfiléer

1 pkt fetaost 

4 dl grädde

Salt & peppar

Torkad basilika

Ev oliver

Färsk basilika till garnering

Gör så här:

Lägg kycklingfiléerna i en smord ugnsfast form. Om filéerna är stora, dela varje filé i två delar. Krydda med salt, peppar och basilika på båda sidorna.

Smula över fetaosten. Häll över grädden och oliverna. In i ugnen ca 30 minuter i 200 grader.

Servera med ris och sallad.

Tack Annica & Erik för en härlig middag och en trevlig kväll!

Pasta á la Rydberg

Ett nytt recept där man lånar smaker och ingredienser från Biff Rydberg och gör en smarrig pasta. En festlig rätt som var riktigt lätt att slänga ihop och överträffade våra förväntningar. Vilket kött! ICAs ryggbiff i hel bit. Mycket bra!

Det var till och med så ett glas rött kom fram... av sig själv... Detta blir ett perfekt fredagsmys mina vänner!

Pasta á la Rydberg 

4 personer

Ca 800 g ICAs ryggbiff i hel bit

En stor gul lök

Smör att steka i

Salt & Peppar

4 dl grädde

3 tsk fransk senap

4 portioner nykokt pasta ( jag använde Zetas Radiatori )

Till servering:

4 äggulor i sina skal

Grovriven parmesan

Blandad grönsallad

Gör så här: 

Koka pastan.

Hacka löken och bryn i smör utan att den tar färg. Tillsätt grädde och senap, låt koka ihop. 

Skär köttet i tärningar eller mindre strimlor. Stek hastigt på hög värme så köttet får fin färg. Salta & peppra.

Vänd ner pastan i grädden. Lägg upp pastan i djup tallrik, fördela köttet. Garnera med parmesan och äggula. 

Paj med kyckling, fetaost & spenat

Paj med kyckling, fetaost och spenat

4 personer

Pajdeg

50 g smör rumstempererat

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl mjölk

1/2 tsk salt

Fyllning

3 st kycklingfiléer

2 pkt fetaost 

70 g färsk spenat

1 1/2 dl chilisås

1 dl strimlade soltorkade tomater i olja

4 ägg

2 dl mjölk

2 dl grädde

Salt & Peppar

Gör så här:

Börja med pajdegen. Blanda smör, mjöl, salt och bakpulver. Se till att smöret fördelas väl. Tillsätt mjölken och jobba ihop till en deg. Kavla ut degen och klä en rund springform med avtagbar kant ca 24 cm i diameter (använd mer mjöl vid kavringen). Täck med deg ända upp till kanten. Pajdegen behöver inte förgräddas.

Skär kycklingen i mindre bitar. Bryn i stekpanna, krydda med salt och peppar.

Bred ut chilisåsen i botten på formen. Fördela sedan spenaten. Skär fetaosten i tärningar och häll i hälften. Tillsätt kycklingbitarna, resten av fetaosten och de soltorkade tomaterna.

Blanda i en skål, ägg, mjölk och grädde. Krydda med salt och peppar. Ta en handvisp några varv så äggstanningen blandas ordentligt.

Häll den sedan i formen. Grädda sedan i 175 grader i 30-40 minuter. Titta efter att äggstanningen stelnat, eventuellt får du lägga på lite folie i slutet av gräddningen så pajen inte bränns.

Låt den vila några minuter innan du tar bort kanten och skär upp bitar. Servera med sallad.

Smaklig spis!

Gratinerad fläskfilé med skogens guld

Inte ett spår kvar i formen när middagen var klar, det är väl ett gott betyg? Det här nya receptet fick mer än godkänt av alla, MVG helt enkelt. Ett rätt vi inte lagat för sista gången det kan jag lova. Lätt att göra och sköter sig själv i ugnen. Det här måste ni testa! Ge mig gärna en kommentar här om vad ni tyckte!

Gratinerad fläskfilé med kantarellsås

4 personer

800 g fläskfilé 

Ca 1 liter gula kantareller 

2 stora charlottenlökar

1 burk färskost 200 g (jag använde Arlas naturella)

2 dl crème fraîche 

3 dl grädde (välj vilken du vill)

2 vitlöksklyftor 

Ca 2 tsk soja

Salt & Peppar

Smör till stekning

Gör så här:

Skär fläskfilén i skivor. Bryn i smör och krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en ugnsfast form. 

Hacka löken och bryn i lite smör tillsammans med svampen. Salta lätt. 

Häll svamp och lök över köttet.

Blanda i en skål, färskost, grädde, crème fraîche, riven vitlök och soja. Rör runt ordentligt så att det blandas. Smaka av med salt och peppar. Häll blandningen över köttet och svampen.

Riv osten och fördela överst i formen.

Sätt in formen i mitten av ugnen, 200 grader i ca 20 minuter. 

Servera med ris och en god sallad.