Cannelloni med spenat och ricotta

Vegetarisk pasta i en rejäl form som räcker till många. 

Cannelloni med spenat och ricotta

6 personer

2 vitlöksklyftor

2 burkar finkrogar tomat (a 400 ml)

4 msk tomatpuré 

3 dl vatten

2 påsar fryst bladspenat (a 400 g)

2 burkar ricottaost (a 250 g)

2 bollar mozarellaost (a 125 g)

Parmesan- riven 

1 burk créme fraiche 

2 pkt färska lasagneplattor (a 250 g)

3 msk olivolja

Salt & peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. 

Skala och finhacka vitlöken. Fräs i olja tillsammans med tomatpuré i en gryta. Tillsätt krossad tomat och vatten, låt puttra ihop cirka 5 minuter.

Tina och krama ur vätskan ur spenaten. Blanda spenaten med ricottaost och crème fraiche. Salta och peppra. 

Fyll pastaplattorna med ricottasmet och rulla ihop till rullar. 

Häll hälften av tomatsåsen i en långpanna. Lägg rullarna i pannan.

Häll över resten av såsen och toppa med smulad mozzarellaost.

Grädda i mitten av ugnen cirka 20 minuter.

Servera med en god sallad. 

Krämig morotssoppa

En fantastiskt god soppa som är den perfekta förrätten vid festmiddagen eller varför inte en större skål bara till dig? Som jag sagt förut, när jag lagar soppa står inte familjen på kö direkt. Ingen som någonsin önskar soppa men när den väl står på bordet så äter alla till sista droppen. Så även denna gång.

Komplettera med ett gott bröd och din favoritost. 

Krämig morotssoppa 

6 port

6 st morötter 

1 msk smör till stekning

1,5 liter vatten

3 msk vetemjöl

1 st tärning grönsaksbuljong

1 st tärning fiskbuljong

400 g räk- eller kräftost (mjukost)

1 burk créme fraiche

500 g frysta räkor eller 1 burk räkor eller kräftstjärtar

Salt & peppar

Dill 

Gör så här:

Skala och riv morötterna (jag valde inte den allra grövsta sidan på rivjärnet).

Bryn morötterna i smöret i en större kastrull utan att de tar färg. Tillsätt mjölet, rör om och tillsätt sedan  vattnet och smula i buljongtärningarna. Låt soppan koka lätt i ca 10 minuter och tillsätt sedan mjukosten och créme fraichen. Smaka av med salt och peppar. Lås soppan sjuda några minuter. Precis innan servering tillsätter du räkor/kräftstjärtar och hackad dill.