Brytbröd med dinkel

Snabbt och lätt är det att göra detta saftiga dinkelbröd. Ett brytbröd som funkar såväl på buffébordet som till frukost. 

Brytbröd med dinkel

16 st

5 dl mjölk

50 g jäst

250 g kvarg

1 1/2 tsk salt 

1/2 dl linfrö

2 dl grovt dinkelmjöl

2 dl grovt rågmjöl

Ca 8 dl vetemjöl

Gör så här:

Värm mjölken till 37 grader och häll den i en bunken. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt salt, linfrö, dinkel-, råg- och vetemjöl, lite i taget. Knåda ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 40 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda igenom den ordentligt. Dela degen i två delar och rulla ut till längder. Dela varje längd i 8 lika stora delar och rulla till totalt 16 bullar. 

Lägg bullarna intill varandra på en plåt med bakplåtspapper och strö lite vetemjöl över dom. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. 

Torskrygg med bacon

En matblogg som ger mig inspiration är Gourmetmorsans och dagens fiskrecept kommer därifrån. Det här är bland det godaste fiskrecept jag någonsin tillagat så ni måste bara prova. Och jag lovar att det passar hela familjen i smaken! 

Nu lyckades jag bara plåta innan rätten varit i ugnen, den fina efterbilden uteblev. Vi var för hungriga så ingen tänkte på att fota förrän vi var mätta och glada. Så kan det gå! :)

Sillahallens torskrygg med bacon

4 personer 

Torskrygg 4 st

1 paket bacon

2 dl grädde

2 dl crème fraiche 

1 dl hackad gräslök

1 1/2 dl riven ost

3 st finhackade schalottenlökar

1 msk fransk senap

Salt & Peppar

Gör så här:

Salta och peppra torsken och lägg den i en ugnsfast form. Klipp baconet o små bitar och stek tillsammans med löken. Blanda samman alla andra ingredienser utom osten. Häll över fisken och strö till sist över den rivna osten. In i ugnen på 225 grader i 20 minuter. 

Servera med pressad potatis och sallad! 

Ärtsoppa och hembakt bröd

Ja men gudars så gott det var med egen hemgjord ärtsoppa. Tack för inspirationen vännen Git! 

Jag har aldrig tidigare gjort mig besväret att lägga ärtor i blöt och hur lätt är det inte att köpa en rulle med ärtsoppa på Ica? Men hur fel kan man ha? Och hur lätt som en plätt är det verkligen att göra sin egen? I will tell you! Hur lätt som helst faktiskt. Och sååå värt det. Går inte att jämföra med ICAs rulle någonstans och jag vet vad jag pratar om. Jag bjöd nämligen in LG som testpilot och han "känner sin ärtsoppa" mina vänner. Och det blev godkänt "a la ingenting kvar i skålen". Sop(p)rent skulle man kunna säga. Ni bara måste prova!

Ärtsoppa med fläsk

6 personer 

1 pkt gula ärtor 

2 morötter

3 gula lökar

500 g rökt bog

15 hela vitpepparkorn

3 tsk timjan

3 lagerblad

Salt & peppar 

Gör så här:

Dag 1: Lägg ärtorna i blöt över natten. 

Du kan även nu förbereda bogfläsket. Lägg fläsket i en kastrull, Dag 2: Häll ärtorna i ett durkslag. Skölj dom väl. 

Lägg dom i en ganska stor kastrull, o

Till soppan serverade jag ett himmelskt gott bröd bakat på mjölet Manitoba Cream. Ett extra proteinrikt mjöl som ofta används när bagaren själv får välja. Receptet har jag fått från en bagare på Villa Talliden i Rönninge för ganska många år sedan. Jag var där på konferens och efter ett par dagar med detta bröd var jag tvungen att be om receptet. Det görs med fördel i en hushållsassistent då man behöver få in mycket luft i brödet. Receptet bygger på att man har varmluftsugn och kan grädda fyra bröd samtidigt. Det går så klart utmärkt att dela receptet på hälften och göra 2 bröd istället om det passar bättre. Grymt gott är det i alla fall!

Villa Tallidens goda bröd

4 bröd

60 g grovsalt eller flingsalt

20 g jäst

2000 g mjöl, Manitoba Cream

4 liter ljummet vatten, 37 grader 

Gör så här:

Smula jästen i bunken och häll över en del av det ljumna vattnet. Låt jästen lösas upp på lätt växel ett par minuter. Tillsätt resten av vattnet och mjölet i omgångar. När allt mjöl är i, kör på högsta effekt i 7-10 minuter. Tillsätt saltet i slutet. Smöra fyra avlånga brödformar och häll i smeten, den är lös och rinnig. Låt de jäsa i ca 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader. Bröden skall gräddas i mitten av ugnen och samtidigt som du ställer in brödformarna, släng in ett par deciliter vatten i botten av ugnen (detta gör att brödet får en hård skorpa) och stäng snabbt luckan. Sänk värmen till 200 grader och grädda i 35-45 minuter beroende på ugn. Ta ut när limporna fått fin färg. Låt bröden få vila en stund i formarna innan du stjälper upp dom på galler.