Fläskytterfilé med sötsur sås

Efter en vecka med förkylningen-from-hell och varken haft ork eller lust att husera i köket, släpade jag min lekamen till köksbänken för att komma igång. Och vad kan göra susen mot täppta bihålor? Kanske något med ingefära, sabal och vitlök? Bara det smakar något... Det här receptet har jag hittat på Ica men sedan gjort om det lite. Jag gillar verkligen den asiatiska kålen pak choi, mycket smak som man känner igen från asiatiska restaurangbesök. Du hittar den på Ica Maxi men finns säkert i andra livsmedelsbutiker också. Himla lättlagat och gott var det, förhoppningsvis mår jag bättre imorgon :)

Fläskytterfilé med sötsur sås

6 personer

Ca 900 g fläskytterfilé 

1 gul lök

I purjolök

2 vitlöksklyftor, rivna

2 msk finriven ingefära

2 röda paprikor

250 g pak choi (asiatiskt kål, finns på Ica)

150 g färska sockerärtor

Rapsolja till stekning 

Salt & peppar

4 dl vatten

4 msk tomatpuré 

4 msk socker

1 tsk sambal oelek

4 msk vitvinsvinäger 

2 msk maizena majsstärkelse 

Basmatiris 

Gör så här:

Ansa fläskfilén och skär först i skivor och sedan i strimlor. Bryn köttet i olja i en stekpanna, salta och peppra. Lägg det i en tallrik vid sidan.

Strimla paprika, lök, purjolök och pak choi. Riv ingefäran och vitlöken.

Blanda i en bunke, vatten, tomatpuré, socker, sambal, vinäger och maizena. 

Bryn grönsakerna ett par minuter, blanda i köttet, häll sedan på vätskan och låt koka ca 3-4 minuter. 

Färdigt! Servera genast med nykokt ris och medan grönsakerna är härligt krispiga.

Lasagne al Forno

Lasagne är en riktig pastafavorit och jag tycker om att variera den med kyckling, lax eller helt vegetarisk. Idag blev det en klassiker med köttfärs och den går alltid hem hos resten av familjen. Perfekt om man vill förbereda några lunchlådor, då den räcker till många. Ja, om man inte har tonåringar i huset förstås...

Lasagne al Forno

6 portioner

500-600 g nötfärs

1 stor gul lök

500 g krossade tomater

1 1/2 dl chilisås

1 msk kinesisk soja

1/2 msk worchestershire sauce

2 dl vatten

1 tärning köttbuljong

2-3 vitlöksklyftor

Salt

Peppar 

Paprikakrydda

Cayennepeppar 

Lasagneplattor, 12-15 st

Mozzarella hackad i bitar, 2 bollar

2 dl riven lagrad ost

Gör så här:

Hacka löken och bryn lätt i smör.

Tillsätt köttfärsen och bryn även den. Krydda rätt rejält med salt, peppar, cayenne, riven vitlök och paprikakrydda. Ha i krossade tomater och chilisås. Tillsätt soja, worchestershire, buljong och vatten.

Låt puttra ordentligt 10 minuter. 

Bechamelsås

4 msk smör

4 msk mjöl

1 liter mjölk

1 tsk salt

1 krm peppar

Ev lite riven muskot

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Vispa ned mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget, koka upp och låt koka under fortsatt vispning 3-5 minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite muskot.

Ta fram en rejäl form. Börja med ett par rejäla slevar med köttfärssås i botten. Efter det ett par deciliter sås och lite av mozzarellan. Fördela sedan lasagneplattor ovanpå. Gör samma procedur igen.

Köttfärs-Sås-Mozarella-Lasagneplattor. Avsluta med köttfärs och sås överst. Till sist, strö ut den rivna lagrade osten och skjuts in i ugnen i 200-225 grader (beroende på ugn) i ca 20-25 minuter. Servera med en god sallad och varför inte ett glas rött.

Kram på er och smaklig spis!

Mozzarellafylld kycklingfilé

Mycket kyckling blir det. Denna gång med italiensk touch och ett recept som sonen tillagade och provade på resten av familjen för några år sedan. Behöver jag säga att det blev MVG i hemkunskap? Kanske inte bara den här rättens förtjänst men den bidrog nog. Vi har tillagat den många gånger sedan dess och tycker fortfarande det är en hit. Den här gången utan grädde men den höjer sig ännu ett snäpp om man kör MED grädde. Smaklig spis!

Mozzarellafylld kycklingfilé 

4 personer

4 st kycklingfiléer

Salt

Peppar

Persillade (krydda från Santa Maria)

En "boll" mozzarella 

4 msk pesto

Marinerade soltorkade tomater (jag använde strimlade)

Rapsolja till stekning

Ev. 4 dl grädde

Pasta (jag valde bred bandpasta)

Gör så här:

Gnid in kycklingfiléerna i rapsolja. Krydda runt om varje filé med salt, peppar och persillade. Stek i grillpanna ett par minuter på varje sida. Lägg upp filéerna på en skärbräda och skär ett snitt längs med. Fyll varje kycklingfilé med en matsked pesto, ett par skivor mozzarella och strimlade soltorkade tomater. Lägg i ugnsfast form och in i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter (om du väljer att ha grädde ska den också tillsättas nu).

Koka pastan, fixa till en god sallad och servera!

Laxfylld cannelloni med vitvinssås

En helg i goda vänners lag och två silvermedaljer! Vi inledde helgen med ett besök på Pharmarium. Ett gammalt apotek i Gamla Stan som är ombyggt till ett trendigt mathak. Små rätter som alla hör ihop med en specifik drink. Jag åt en sotad gös med havtorn och gulbetor som hörde ihop med en drink bestående av östgöta sädesbrännvin, absinth, kumminfrö, rödbetsskum och citron. Mycket märklig kombination men det var riktigt gott. Små portioner, så vill man bli mätt måste man beställa flera. Risken finns bara att du blir riktigt packad innan du hunnit bli mätt för drinkarna var det drag i :-)

På lördagskvällen hade jag herrbesök. En väldigt liten herre. Tre dagar gammal och rackarns sicken söt bebis. För att få behålla honom en extra stund bjöd jag hans föräldrar och mormor på middag. Tack Alice & Samuel för att ni kom och förgyllde vår lördagskväll! Vilken liten godbit ni har fått!

OS har börjat och vilka skidstjärnor vi har! Kalla och Hellner bjöd på riktig spänning och jag ser fram emot fortsättningen. Jag har bett om en rejäl feting till förkylning nu till OS-veckorna och jag känner efter och känner efter... Jag är frisk som en nötkärna så nu laddar jag för ny arbetsvecka! Ha en skön söndag mina vänner och varför inte avsluta helgen med en smarrig cannelloni.

Laxfylld cannelloni med vitvinssås

4 personer

400 g laxfilé

100 g kallrökt lax

1 liten purjolök

250 g ricottaost

2 st äggulor

1/2 dl hackad dill

Salt & peppar

20 st cannellonirör

Vitvinssås

3 dl grädde

3 dl vitt vin

3 dl mjölk

2 msk maizena majsstärkelse 

3 dl riven parmesanost

Salt & peppar

Gör så här:

Börja med såsen. Blanda grädde, vin och mjölk i en kastrull. Rör ut maizenamjölet i vätskan innan du slår på plattan. Låt såsen koka ett par minuter. Blanda i 2 dl av parmesanosten och smaka sedan av med salt och peppar. 

Nu till cannellonin. Finhacka purjolöken och laxen. Blanda ihop med ricottan, äggulor, dill, salt och peppar. Spritsa fyllningen i cannellonirören. Här är det bra om man är två, en håller i röret och spritsa med ordentligt tryck så hela röret fylls.

Häll lite av såsen i botten på en ugnsform och lägg i rören. Häll resterande sås över cannellonin och strö över parmesan.

Gratinera i mitten av ugnen i 200 grader ca 35 minuter. Servera med sallad.

Pulled pork!

En amerikansk klassiker som har blivit riktigt populär i Sverige. Det är fläskkarré som kokas i barbecuesås i låg värme över längre tid. Sköter sig själv i ugnen och perfekt om man ska laga till många. Har du fler fläskkaréer går det utmärkt att tillaga i samma gryta. Tillbehören kan man också variera, olika sorters grönsaker och bröd. Jag valde pitabröd från ICA. Dom har frysta pitabröd som passar bra att dela på mitten för att sedan fylla med godsaker. Mitt tips är också att ha något syrligt till, som picklad rödlök. Den gifter sig riktigt bra till köttet som har mer söt och rökig smak. Något för fredagsmyset kanske? Eftersom det tar lite tid i ugnen brukar jag förbereda köttet dagen innan för att sedan värma dagen efter. 

Pulled pork

6 personer

Ca 1 kg fläskkarré utan ben

2 gula lökar eller schalottenlök

3 vitlöksklyftor

Salt

Peppar

Chiliflakes

3 dl bbqsås (helst Sweet Baby Ray's)

2 dl vatten

2 msk oxfond

Gör så här:

Krydda fläskkarrén med salt, peppar och chiliflakes runt om. Lägg den i en gryta av gjutjärnstyp med lock. Koka upp bbqsås, vatten och fond. Hacka löken fint och tillsätt i såsen. Riv vitlöken och tillsätt även den i såsen. Häll såsen över köttet, på med locket och in i ugnen på 75-100 grader och låt stå i ca 6 timmar. Köttet kommer att falla sönder och bli riktigt riktigt mört.

Picklad rödlök

3 röda lökar

2 dl ättikssprit 12%

1/2 dl salt

2 1/2 dl strösocker

1 dl vatten

Gör så här:

Koka upp ättiksspriten tillsammans med socker och salt. 

Strimla rödlöken fint, lägg i en skål. Häll den varma ättikslagen över löken och låt kallna.

Vitlökssås

2 dl créme fraiche eller gräddfil

2 vitlöksklyftor, rivna

Salt & peppar

Minestrone med pesto och parmesan

Fartfylld och träningsfylld helg! En fantastiskt rolig kick-off med Friskis & Svettis på hemlig ort. Det hemliga stället var Uppsala och vi huserade hela dagen i deras lokaler. Inspirerande träning tillsammans med god mat och härliga människor. Det tackar vi för!

Idag ska jag tipsa er om en smarrig soppa med italienskt ursprung, närmare bestämt Minestrone. 

En helt vegetarisk minestronesoppa som smakar ljuvligt. Jag valde risoni i min soppa men det går givetvis bra med vilken pasta man vill. Servera gärna med ett gott lantbröd och lite färskost! 

Minestronesoppa med pesto och parmesan

4 personer

1 dl okokt risonipasta

1 st rödlök

1 st vitlöksklyfta

2 morötter

2 stjälkar blekselleri

2 msk tomatpuré

1/2 zucchini

2 tomater

Ett par lagerblad

1 liter vatten

2 msk fond ( ta den du har hemma, ex vis kalv, kyckling, höns eller grönsak)

1/2 paket färska haricot verts (á 150 g)

1 burk kokta små vita bönor

4 msk pesto (basilika)

Parmesanost

Olivolja

Salt & svartpeppar

Gör så här:

Skala och finhacka rödlöken och vitlöken. Skala morötterna och riv på den grova sidan av ett rivjärn.

Skiva bleksellerin i mindre bitar. 

Fräs grönsakerna i en gryta med olivolja några minuter. Tillsätt tomatpuré, vatten, fond och lagerblad. Tillsätt den okokta risonin. Låt koka i 5 minuter, rör då och då.

Tärna zucchinin och tomaterna smått och skär haricot verts i bitar på ca 2 cm. Lägg grönsakerna i grytan och låt koka i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skölj bönorna i en sil och häll i grytan. Låt allt bli varmt. Servera med en sked pesto och parmesan i skivor.