Spaghetti Bolognese by M

Godaste köttfärssåsen

4 personer

500 g nötfärs

1 stor gul lök

500 g krossade tomater

1 1/2 dl chilisås

1 msk kinesisk soja

1/2 msk worchestershire sauce

1 dl vatten

2 dl grädde

1 tärning köttbuljong

Salt

Peppar 

Paprikakrydda

Cayennepeppar

Basilika torkad, fryst eller färsk

Gör så här:

Hacka löken och bryn lätt i smör.

Tillsätt köttfärsen och bryn även den. Krydda rätt rejält med salt, peppar, cayenne och paprikakrydda. Ha i krossade tomater och chilisås. Tillsätt soja, worchestershire och buljong.

Låt puttra ordentligt 10 minuter. 

Tillsätt basilika och grädde. 

Låt koka in.

Servera med spaghetti och rikligt med parmesan. 

Hösten är här!

Helgen har bjudit både på sol och regnrusk och dessutom har vi ställt om till vintertid. Vi har hunnit med både lördagsträning på Friskis, mys med gudbarn och shopping i Nacka Forum. Härligt! Höstmat för mig är grytor och gratänger. Eller varför inte rotfrukter i ugn? Prova tillsammans med denna lättgjorda och smarriga variant av köttfärslimpa!

Köttfärslimpa på italienska
4 personer

500 g nötfärs
1,5 dl mjölk
3/4 dl mjölk
1 ägg
1 riven gul lök
salt peppar
1 pressad vitlöksklyfta

Fyllning:
125 g mozzarella
1 dl hackade oliver
1/2 dl hackade soltorkade tomater
1/2 dl hackad persilja
1/2 dl hackad basilika

Tomatsås:
1 gul lök
1 riven vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 burk krossade tomater
1 buljontärning grönsaks- eller hönsbuljong
1/2 dl hackad basilika
1/2 dl hackad persilja
1 lagerblad
1 msk socker
salt & peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda ströbröd, mjölk och ägg och låt svälla i några minuter.
Tillsätt färsen och övriga ingredienser. Fyll en smord avlång brödform (1 1/2 liter).
In i ugnen tills innertemperaturen är 68 grader eller ca 30 minuter.

Hacka lök och riv vitlöken. Fräs i oljan i en kastrull. Tillätt krossade tomater, lagerblad, buljong
och socker. Smaka av med salt och peppar. Sjud på svag värme ca 15-20 minuter.

Servera med rotfrukter i ugn.

Smaklig spis!

Smördegsinbakad kyckling med rödvinssås

Igår kväll kockade sambon och jag tillsammans. En mysig stund i köket när vi lagar mat, dricker ett glas vin och summerar veckan. Inbakade kycklingen är en av sonens favoriter och man vill ju gärna ligga på plus så det fick det bli! Supergott! Och rödvinsåsen är väldigt lätt att göra och har mycket smak. Skippa pulversåserna, det här är mycket bättre. 

Good luck!

Smördegsinbakad kyckling

4 pers

4 kycklingfiléer

ca 100 g färskost med vitlök och örter

färsk smördeg på rulle, 2 st

äggula (till pensling)

salt & peppar

Gör så här:

Rulla ut smördegen, dela varje ark på hälften så du har fyra rutor totalt.

Putsa kycklingen. Skär en ganska djup skåra i mitten av filén och fyll med färskost. Salta och peppra ordentligt. Lägg varje filé på ett smördegsark.

Vik ihop varje ark till ett litet paket och pensla med äggula. Lägg i smord ugnsfast form.

Grädda i 175-200 grader (beroende på ugn) i 25-30 minuter.

Rödvinssås

4 pers

2 schalottenlökar

2 msk smör

2 msk råsocker

färsk timjan

svartpeppar

salt

3 dl vatten

2 msk kalvfond

5 dl rött vin

2 msk soja

2 msk balsamvinäger

2 msk maizenamjöl

Gör så här:

Smält 1 msk smör i en kastrull. Tillsätt den hackade löken och låt bryna lätt. 

Tillsätt råsockret, peppar, vin, vatten, soja, fond, balsamvinäger och några timjankvistar.

Låt koka och reduceras under 15 minuter. 

Sila såsen. Rör ut maizenamjölet i lite vatten och vispa i. Koka upp och tillsätt en klick smör. 

Smaka av med salt.

Servera tillsammans med ris och en fräsch sallad. Njut!

Smarrigt bröd till helgen

Lantbröd av råg

Två stora bröd. Som variation kan man tillsätta grovt hackade valnötter eller oliver.

50 g jäst

1 liter vatten

1/2 dl olivolja

2 msk salt

5 dl fint rågmjöl

2 liter vetemjöl special

Gör så här:

Lös jästen i fingervarmt vatten, 37 grader. Tillsätt olja, salt och rågmjöl samt eventuellt grovhackade valnötter eller oliver.

Rör ner vetemjölet lite i taget. Knåda degen väl i 7-8 minuter. Ställ den att jäsa under bakduk i 1 timme.

Tag upp degen och knåda den lätt. Forma två bröd och skåra ett mönster med vass kniv på ovansidan. Låt jäsa ytterligare 20-25 minuter. 

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i 225 grader i 35-40 minuter. Låt svalna under duk.