Smördegsinbakad kyckling med rödvinssås

Igår kväll kockade sambon och jag tillsammans. En mysig stund i köket när vi lagar mat, dricker ett glas vin och summerar veckan. Inbakade kycklingen är en av sonens favoriter och man vill ju gärna ligga på plus så det fick det bli! Supergott! Och rödvinsåsen är väldigt lätt att göra och har mycket smak. Skippa pulversåserna, det här är mycket bättre. 

Good luck!

Smördegsinbakad kyckling

4 pers

4 kycklingfiléer

ca 100 g färskost med vitlök och örter

färsk smördeg på rulle, 2 st

äggula (till pensling)

salt & peppar

Gör så här:

Rulla ut smördegen, dela varje ark på hälften så du har fyra rutor totalt.

Putsa kycklingen. Skär en ganska djup skåra i mitten av filén och fyll med färskost. Salta och peppra ordentligt. Lägg varje filé på ett smördegsark.

Vik ihop varje ark till ett litet paket och pensla med äggula. Lägg i smord ugnsfast form.

Grädda i 175-200 grader (beroende på ugn) i 25-30 minuter.

Rödvinssås

4 pers

2 schalottenlökar

2 msk smör

2 msk råsocker

färsk timjan

svartpeppar

salt

3 dl vatten

2 msk kalvfond

5 dl rött vin

2 msk soja

2 msk balsamvinäger

2 msk maizenamjöl

Gör så här:

Smält 1 msk smör i en kastrull. Tillsätt den hackade löken och låt bryna lätt. 

Tillsätt råsockret, peppar, vin, vatten, soja, fond, balsamvinäger och några timjankvistar.

Låt koka och reduceras under 15 minuter. 

Sila såsen. Rör ut maizenamjölet i lite vatten och vispa i. Koka upp och tillsätt en klick smör. 

Smaka av med salt.

Servera tillsammans med ris och en fräsch sallad. Njut!