Lyxig lördagsmeny

Den här varmrätten fanns på vår senaste nyårsmeny och då det nu var bra pris på oxfilé så blev det en favorit i repris. Det var inte nyårskväll men ändock Mellofinal vilket vi tyckte räckte som festlighet. Den här rätten tar lite tid, det är lite mickel men är väl värd besväret när man väl får hugga in. Gratängen är underbar, jag gjorde den i mindre skålar men smakar lika bra i stor form. Your choice. Oxfilén gillar vi röd så den tar jag ut vid 56 grader.
Efterrätten bestod av inget mindre än hallonmousse a la Per Moberg.  

L o v e l y !

Timjanstekt oxfilé med jordärtskocksgratäng och rökt rödvinssky
4 personer

Timjanstekt oxfilé
800 g oxfilé
salt
peppar
10 st timjankvistar

Gratäng
1/2 kg jorärtskockor
1/2 kg mandelpotatis
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 st rosmarinkvistar
1/2 msk citronsaft
4 dl grädde
lite salt

Rödvinssky
1/ gul lök
2 st vitlöksklyftor
50 g rotselleri
1 morot
50 rökt sidfläsk
4-5 timjankvistar
1 msk olivolja
1 lagerblad
1 msk rödvinsvinäger
5 st hela svartpepparkorn
3 dl rött vin
5 dl vatten
2 msk kalvfond
1/2 msk råsocker
en nypa salt
2 msk majsstärkelse
1 msk smör

Börja med rödvinsskyn. Skala lök, vitlök, selleri och morot och skär i små bitar. Strimla fläsket. Bryn grönsaker, fläsk och timjan i oljan. Tillsätt sedan lagerblad, peppar, vinäger och vin. Låt koka utan lock tills hälften återstår.
Häll på vatten och kalvfond och låt koka tills ca 4 dl återstår. Sila bort grönsakerna. Smaka av med socker och salt. Koka upp rödvinsskyn. Red med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten och vispa i smöret strax före servering.

Och så till gratängen. Skala och skiva jordärtskockor, potatis, lök och vitlök. Lägg i en kastrull tillsammans med rosmarin och grädde. Låt sjuda ca 20 min utan lock tills potatisen mjuknat. Smaka av med salt och citronsaft.
Häll över i ugnssäkra portionsformar eller en stor form. Grädda gratängen i 225 grader mitt i ugnen, 20–25 min tills den fått fin färg.

Oxfilén, sätt ugnen på 100°. Gnid in köttet med salt, svartpeppar och timjan. Bryn runt om i olivolja. Stick i en termometer och lägg köttet i en ugnssäker form.
Stek mitt i ugnen ca 45 minuter tills innertemperaturen är 56°. Låt vila ca 20 min under folie.

Skär köttet i skivor. Servera med gratäng, rödvinssky och grönsaker.

 

 

Hallonmousse a la Per Moberg

 

1 l hallon, frysta eller färska
3 st gelatinblad
1,5-2 dl strösocker
5 dl vispgrädde

Gör så här:Koka ihop hallon med socker till en puré. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Krama ur dem och lägg ner bladen i hallonpurén. Blanda försiktigt tills bladen löst upp sig.

Låt svalna.
Vispa grädden och vänd försiktigt ner den i hallonen. Portionera upp i glas.
Ställ en stund i kylen. Garnera eventuellt med riven mörk choklad och några hallon.

 

Bifteki & Rosmarinpotatis

Bifteki & Rosmarinpotatis

6 personer

600 g nötfärs

1 pkt fetaost

2 ägg

Salt & peppar 

Oregano

En skvätt grädde

Potatis

Flingsalt 

Oliv- eller rapsolja 

Färsk rosmarin

Gör så här:

Börja med potatisen. Skiva den med skalet på i tunna skivor och lägg i en djup ugnsplåt. Hacka rosmarinen grovt och strö över potatisen tillsammans med olja och flingsalt. Ned med fingrarna och rör runt så att olja och kryddor fördelas på potatisen. In i 225 gradig ugn, ca 25 minuter.

Blanda nötfärs tillsammans med ägg, kryddor och grädde. Forma till biffar och lägg på en skärbräda. Skär ett snitt i varje köttfärsbiff och fördela fetaosten. "Stäng igen" biffen och stek i stekpanna på medelhög värme.

Servera med sallad och tzatziki passar fint!

Galet god kycklingpaj!

Pajen av alla pajer - galet god! Det här är också ett recept som hängt med hur länge som helst känns det som. Det sitter i ryggmärgen och återkommer hos oss med jämna mellanrum. Tror dom flesta vänner någon gång fått kycklingpaj

på tallriken och ibland har den faktiskt seglat upp på menyn på begäran. Gör den i mindre form (typ springform) då blir pajdegen högre. Eller i en större avlång form, då degen inte blir så hög och pajen blir bredare. Verkar det rörigt? Ta en titt på bilderna här som är paj i långform och jämför bilderna på bloggen för "kycklingpaj med fetaost" så förstår ni skillnaden.

Hoppas ni gillar denna lika mycket som jag!

Kycklingpaj

6 personer

4 kycklingfiléer 

150 g färska champinjoner

En purjolök

En grön paprika

1 pkt bacon

2 dl chilisås

4-5 dl grädde

Salt

Peppar

2 dl riven lagrad ost

Örtagårdskrydda

2 msk vetemjöl

worchestershire sauce

Pajdeg

50 g smör rumstempererat

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 1/2 dl mjölk

1/2 tsk salt

Gör så här:

Börja med pajdegen. Fördela smöret med mjöl, salt och bakpulver. Tillsätt mjölken och arbeta ihop degen. Klä formen med degen. 

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och bryn i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Strimla purjolök, paprika och dela champinjonerna i kvartar. Häll över i pannan. Pudra över mjölet, rör om. Tillsätt grädde, chilisås och en liten skvätt 

worchestershire sauce. Smaka av med salt, peppar och örtagårdskrydda. 

Häll fyllningen i pajskalet och toppa med det rivna osten. Grädda i 200 grader i ca 25-30 minuter. 

Servera med sallad.

Boeuf Bourguignon

Den här goda grytan har jag ätit sedan jag var liten och den går i arv för jag lagar den själv ett par gånger om året. En riktig klassiker som passar bra som söndagsmiddag. En del får för sig att det är svårt och trixigt med grytor och långkok. Inte alls säger jag. Den sköter sig själv på spisen så jag brukar göra den redan på förmiddagen och härlig doft sprider sig i köket. Prova och låt mig veta vad du tycker!

Boeuf Bourguignon

6 personer

Ca1,5 kg grytbitar

3 msk tomatpuré 

7,5 dl rött vin

4 dl vatten

3 msk kalvfond

3 lagerblad 

2 vitlöksklyftor, hackade

Färsk timjan, 3-4 kvistar

1 burk syltlök

4 morötter

1/2 fänkålsstånd

150 g färska champinjoner

1 pkt bacon

2 tsk socker, gärna råsocker

3 msk hackad persija

Salt & Peppar

1/2 dl Maizenamjöl utrört i lite vatten

Gör så här:

Bryn grytbitarna i en panna. Salta och peppra. Lägg köttet i en rejäl gryta och tillsätt vin, kalvfond, vatten, tomatpuré, lagerblad, vitlök och timjan. Låt småputtra i ett par timmar, gärna med lock på.

Skala morötterna, ansa fänkålen och skär i mindre bitar. Tillsätt i grytan. Dela champinjonerna i halvor eller kvartar beroende på storlek och bryn tillsammans med bacon som du klippt i små bitar. Häll över i grytan. Tillsätt syltlöken. Smaka av med råsocker och red av med maizena.

Garnera med hackad persilja. Servera med kokt potatis, ris eller potatispuré och gärna lite inlagd gurka.

Wallenbergare - om 18-åringen själv får välja

Min fina Marcus har fyllt 18 och fick en fantastisk överraskningsfest av sina vänner. Den blev otroligt lyckad och jag tror han fortfarande undrar vad som hände. Att öppna ytterdörren och mötas av 25 skönsjungande ( nåja...) tonåringar som var festklädda och laddade upp till tänderna inför partaj händer inte varje dag! Det värmer i mammahjärtat att han har så många fina vänner. En trött men lycklig son beställde sedan dagen efter, Wallenbergare till middag. Och fyller man år, då får man välja. Till saken hör att farfar tillagar världens godaste Wallenbergare så jag hade en del att leva upp till... Men jag fick godkänt. Ingenting för er på diet kan jag säga. Med tanke på att det går en äggula och 1 dl grädde per 100 g kalvfärs men det talar vi tyst om. 

Fyller man år så gör man.

Wallenbergare 

6 pers

800 g kalvfärs

8 äggulor 

8 dl grädde

2 dl ströbröd

Smör till stekning

Potatis 2 kg

4-5 dl mjölk

Salt & peppar

2 msk smör

Gröna ärtor

Lingon 1 litet paket frysta

2 dl strösocker

Gör så här:

Börja med att se till att kalvfärsen är ordentligt kyld. Lägg kall färs i en bunke och tillsätt äggulorna en och en. Arbeta in dom i smeten. Sedan tillsätter du grädden lite i taget och rör in i smeten. Låt den vila ca 10-15 minuter i kylen.

Häll lingonen i en skål, tillsätt sockret. Rör om då och då fram till servering.

Förbered potatispurén. Skala potatisen och koka den mjuk.

Medan potatisen kokar, kokar du upp ärtorna och när de kokat några minuter, ta av kastrullen och låt ärtorna "vila" i det heta vattnet. 

Ta fram ett bakplåtspapper och häll ut ströbrödet. Ta fran färsen. Forma biffar i önskad storlek. Gör de ganska höga, ca 2 cm. Stek på medelhög värme, ca 4 minuter på varje sida. Sätt på ugnen på 100 grader och lägg in biffarna i en form vartefter de är färdigstekta. 

Häll av vattnet från potatisen. Kör runt  med elvisp så du mosar den. Tillsätt mjölk, smör och smaka av med salt och peppar. Moset skall vara ganska löst. 

Häll av vattnet frän ärtorna.

Lägg upp och servera!

Fläskytterfilé med sötsur sås

Efter en vecka med förkylningen-from-hell och varken haft ork eller lust att husera i köket, släpade jag min lekamen till köksbänken för att komma igång. Och vad kan göra susen mot täppta bihålor? Kanske något med ingefära, sabal och vitlök? Bara det smakar något... Det här receptet har jag hittat på Ica men sedan gjort om det lite. Jag gillar verkligen den asiatiska kålen pak choi, mycket smak som man känner igen från asiatiska restaurangbesök. Du hittar den på Ica Maxi men finns säkert i andra livsmedelsbutiker också. Himla lättlagat och gott var det, förhoppningsvis mår jag bättre imorgon :)

Fläskytterfilé med sötsur sås

6 personer

Ca 900 g fläskytterfilé 

1 gul lök

I purjolök

2 vitlöksklyftor, rivna

2 msk finriven ingefära

2 röda paprikor

250 g pak choi (asiatiskt kål, finns på Ica)

150 g färska sockerärtor

Rapsolja till stekning 

Salt & peppar

4 dl vatten

4 msk tomatpuré 

4 msk socker

1 tsk sambal oelek

4 msk vitvinsvinäger 

2 msk maizena majsstärkelse 

Basmatiris 

Gör så här:

Ansa fläskfilén och skär först i skivor och sedan i strimlor. Bryn köttet i olja i en stekpanna, salta och peppra. Lägg det i en tallrik vid sidan.

Strimla paprika, lök, purjolök och pak choi. Riv ingefäran och vitlöken.

Blanda i en bunke, vatten, tomatpuré, socker, sambal, vinäger och maizena. 

Bryn grönsakerna ett par minuter, blanda i köttet, häll sedan på vätskan och låt koka ca 3-4 minuter. 

Färdigt! Servera genast med nykokt ris och medan grönsakerna är härligt krispiga.

Lasagne al Forno

Lasagne är en riktig pastafavorit och jag tycker om att variera den med kyckling, lax eller helt vegetarisk. Idag blev det en klassiker med köttfärs och den går alltid hem hos resten av familjen. Perfekt om man vill förbereda några lunchlådor, då den räcker till många. Ja, om man inte har tonåringar i huset förstås...

Lasagne al Forno

6 portioner

500-600 g nötfärs

1 stor gul lök

500 g krossade tomater

1 1/2 dl chilisås

1 msk kinesisk soja

1/2 msk worchestershire sauce

2 dl vatten

1 tärning köttbuljong

2-3 vitlöksklyftor

Salt

Peppar 

Paprikakrydda

Cayennepeppar 

Lasagneplattor, 12-15 st

Mozzarella hackad i bitar, 2 bollar

2 dl riven lagrad ost

Gör så här:

Hacka löken och bryn lätt i smör.

Tillsätt köttfärsen och bryn även den. Krydda rätt rejält med salt, peppar, cayenne, riven vitlök och paprikakrydda. Ha i krossade tomater och chilisås. Tillsätt soja, worchestershire, buljong och vatten.

Låt puttra ordentligt 10 minuter. 

Bechamelsås

4 msk smör

4 msk mjöl

1 liter mjölk

1 tsk salt

1 krm peppar

Ev lite riven muskot

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Vispa ned mjölet. Tillsätt mjölken lite i taget, koka upp och låt koka under fortsatt vispning 3-5 minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite muskot.

Ta fram en rejäl form. Börja med ett par rejäla slevar med köttfärssås i botten. Efter det ett par deciliter sås och lite av mozzarellan. Fördela sedan lasagneplattor ovanpå. Gör samma procedur igen.

Köttfärs-Sås-Mozarella-Lasagneplattor. Avsluta med köttfärs och sås överst. Till sist, strö ut den rivna lagrade osten och skjuts in i ugnen i 200-225 grader (beroende på ugn) i ca 20-25 minuter. Servera med en god sallad och varför inte ett glas rött.

Kram på er och smaklig spis!

Mozzarellafylld kycklingfilé

Mycket kyckling blir det. Denna gång med italiensk touch och ett recept som sonen tillagade och provade på resten av familjen för några år sedan. Behöver jag säga att det blev MVG i hemkunskap? Kanske inte bara den här rättens förtjänst men den bidrog nog. Vi har tillagat den många gånger sedan dess och tycker fortfarande det är en hit. Den här gången utan grädde men den höjer sig ännu ett snäpp om man kör MED grädde. Smaklig spis!

Mozzarellafylld kycklingfilé 

4 personer

4 st kycklingfiléer

Salt

Peppar

Persillade (krydda från Santa Maria)

En "boll" mozzarella 

4 msk pesto

Marinerade soltorkade tomater (jag använde strimlade)

Rapsolja till stekning

Ev. 4 dl grädde

Pasta (jag valde bred bandpasta)

Gör så här:

Gnid in kycklingfiléerna i rapsolja. Krydda runt om varje filé med salt, peppar och persillade. Stek i grillpanna ett par minuter på varje sida. Lägg upp filéerna på en skärbräda och skär ett snitt längs med. Fyll varje kycklingfilé med en matsked pesto, ett par skivor mozzarella och strimlade soltorkade tomater. Lägg i ugnsfast form och in i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter (om du väljer att ha grädde ska den också tillsättas nu).

Koka pastan, fixa till en god sallad och servera!

Laxfylld cannelloni med vitvinssås

En helg i goda vänners lag och två silvermedaljer! Vi inledde helgen med ett besök på Pharmarium. Ett gammalt apotek i Gamla Stan som är ombyggt till ett trendigt mathak. Små rätter som alla hör ihop med en specifik drink. Jag åt en sotad gös med havtorn och gulbetor som hörde ihop med en drink bestående av östgöta sädesbrännvin, absinth, kumminfrö, rödbetsskum och citron. Mycket märklig kombination men det var riktigt gott. Små portioner, så vill man bli mätt måste man beställa flera. Risken finns bara att du blir riktigt packad innan du hunnit bli mätt för drinkarna var det drag i :-)

På lördagskvällen hade jag herrbesök. En väldigt liten herre. Tre dagar gammal och rackarns sicken söt bebis. För att få behålla honom en extra stund bjöd jag hans föräldrar och mormor på middag. Tack Alice & Samuel för att ni kom och förgyllde vår lördagskväll! Vilken liten godbit ni har fått!

OS har börjat och vilka skidstjärnor vi har! Kalla och Hellner bjöd på riktig spänning och jag ser fram emot fortsättningen. Jag har bett om en rejäl feting till förkylning nu till OS-veckorna och jag känner efter och känner efter... Jag är frisk som en nötkärna så nu laddar jag för ny arbetsvecka! Ha en skön söndag mina vänner och varför inte avsluta helgen med en smarrig cannelloni.

Laxfylld cannelloni med vitvinssås

4 personer

400 g laxfilé

100 g kallrökt lax

1 liten purjolök

250 g ricottaost

2 st äggulor

1/2 dl hackad dill

Salt & peppar

20 st cannellonirör

Vitvinssås

3 dl grädde

3 dl vitt vin

3 dl mjölk

2 msk maizena majsstärkelse 

3 dl riven parmesanost

Salt & peppar

Gör så här:

Börja med såsen. Blanda grädde, vin och mjölk i en kastrull. Rör ut maizenamjölet i vätskan innan du slår på plattan. Låt såsen koka ett par minuter. Blanda i 2 dl av parmesanosten och smaka sedan av med salt och peppar. 

Nu till cannellonin. Finhacka purjolöken och laxen. Blanda ihop med ricottan, äggulor, dill, salt och peppar. Spritsa fyllningen i cannellonirören. Här är det bra om man är två, en håller i röret och spritsa med ordentligt tryck så hela röret fylls.

Häll lite av såsen i botten på en ugnsform och lägg i rören. Häll resterande sås över cannellonin och strö över parmesan.

Gratinera i mitten av ugnen i 200 grader ca 35 minuter. Servera med sallad.

Pulled pork!

En amerikansk klassiker som har blivit riktigt populär i Sverige. Det är fläskkarré som kokas i barbecuesås i låg värme över längre tid. Sköter sig själv i ugnen och perfekt om man ska laga till många. Har du fler fläskkaréer går det utmärkt att tillaga i samma gryta. Tillbehören kan man också variera, olika sorters grönsaker och bröd. Jag valde pitabröd från ICA. Dom har frysta pitabröd som passar bra att dela på mitten för att sedan fylla med godsaker. Mitt tips är också att ha något syrligt till, som picklad rödlök. Den gifter sig riktigt bra till köttet som har mer söt och rökig smak. Något för fredagsmyset kanske? Eftersom det tar lite tid i ugnen brukar jag förbereda köttet dagen innan för att sedan värma dagen efter. 

Pulled pork

6 personer

Ca 1 kg fläskkarré utan ben

2 gula lökar eller schalottenlök

3 vitlöksklyftor

Salt

Peppar

Chiliflakes

3 dl bbqsås (helst Sweet Baby Ray's)

2 dl vatten

2 msk oxfond

Gör så här:

Krydda fläskkarrén med salt, peppar och chiliflakes runt om. Lägg den i en gryta av gjutjärnstyp med lock. Koka upp bbqsås, vatten och fond. Hacka löken fint och tillsätt i såsen. Riv vitlöken och tillsätt även den i såsen. Häll såsen över köttet, på med locket och in i ugnen på 75-100 grader och låt stå i ca 6 timmar. Köttet kommer att falla sönder och bli riktigt riktigt mört.

Picklad rödlök

3 röda lökar

2 dl ättikssprit 12%

1/2 dl salt

2 1/2 dl strösocker

1 dl vatten

Gör så här:

Koka upp ättiksspriten tillsammans med socker och salt. 

Strimla rödlöken fint, lägg i en skål. Häll den varma ättikslagen över löken och låt kallna.

Vitlökssås

2 dl créme fraiche eller gräddfil

2 vitlöksklyftor, rivna

Salt & peppar

Minestrone med pesto och parmesan

Fartfylld och träningsfylld helg! En fantastiskt rolig kick-off med Friskis & Svettis på hemlig ort. Det hemliga stället var Uppsala och vi huserade hela dagen i deras lokaler. Inspirerande träning tillsammans med god mat och härliga människor. Det tackar vi för!

Idag ska jag tipsa er om en smarrig soppa med italienskt ursprung, närmare bestämt Minestrone. 

En helt vegetarisk minestronesoppa som smakar ljuvligt. Jag valde risoni i min soppa men det går givetvis bra med vilken pasta man vill. Servera gärna med ett gott lantbröd och lite färskost! 

Minestronesoppa med pesto och parmesan

4 personer

1 dl okokt risonipasta

1 st rödlök

1 st vitlöksklyfta

2 morötter

2 stjälkar blekselleri

2 msk tomatpuré

1/2 zucchini

2 tomater

Ett par lagerblad

1 liter vatten

2 msk fond ( ta den du har hemma, ex vis kalv, kyckling, höns eller grönsak)

1/2 paket färska haricot verts (á 150 g)

1 burk kokta små vita bönor

4 msk pesto (basilika)

Parmesanost

Olivolja

Salt & svartpeppar

Gör så här:

Skala och finhacka rödlöken och vitlöken. Skala morötterna och riv på den grova sidan av ett rivjärn.

Skiva bleksellerin i mindre bitar. 

Fräs grönsakerna i en gryta med olivolja några minuter. Tillsätt tomatpuré, vatten, fond och lagerblad. Tillsätt den okokta risonin. Låt koka i 5 minuter, rör då och då.

Tärna zucchinin och tomaterna smått och skär haricot verts i bitar på ca 2 cm. Lägg grönsakerna i grytan och låt koka i ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skölj bönorna i en sil och häll i grytan. Låt allt bli varmt. Servera med en sked pesto och parmesan i skivor.

Snabbgravad grillad laxfilé

Härligt, äntligen fredag! Den här veckan har det bland annat åkts skidor, firats födelsedag och så har jag varit på inredningskväll hos min vän Nina. Vad mycket fina saker det finns! Med en stor portion inspiration och en lite tunnare plånbok kunde jag till slut förmå mig till att ta mig hemåt. 

Idag fredag och det ska bli riktigt skönt att landa i soffan ikväll. Vi har ett megapussel (2000 bitar) som vi ägnar en stund åt varje kväll, avkopplande och riktigt trevlig kvällsunderhållning! 

Och nu till veckans förslag på fredagsmys, snabbgravad grillad eller stekt lax. Den saltsöta laxen får en härlig karamelliserad yta efter en stund i pannan, mycket mycket gott och man kan variera tillbehören i oändlighet. Även ett riktigt bra tips till sommarens grillkvällar! Jag valde att servera med en sallad med mozzarella och keso med grillad paprika.

Snabbgravad grillad lax

4 pers

4 laxfilér

1 1/2 msk socker

1 1/2 msk salt

Peppar

Smör/olja till pannan 

Gör så här: 

Blanda socker och salt på ett fat. Rulla laxfiléerna i blandningen och låt de grava i ca 15 minuter.

Ta några varv med pepparkvarnen.

Stek i en grillpanna eller vanlig stekpanna på medelhög värme i ca 4-5 minuter på varje sida beroende på hur tjocka filéerna är. Servera genast med ditt val av tillbehör.

Biff på japanska

Hoppas helgen varit bra! Själv har jag hunnit med en AW på fredagen, skidåkning på lördagen och storstädning på söndagen. Igår eftermiddag kom mina systerbarn på besök och skulle fira sin moster som snart fyller år. Fina fina foton i ram fick jag! Och icke att förglömma ett supersmart verktyg till att skala och skiva en ananas! Helgen avslutades med Biff på japanska. Lätt att göra och riktigt god smak. Påminner lite om yakiniku, så tycker du om det blir detta en hit! Smaklig spis!

Biff på japanska

4 personer

600-800 g lövbiff eller utskuren biff

Sesamolja eller olivolja till stekpannan

3 dl basmatiris

1 röd paprika

1 burk böngroddar

4-5 salladslökar

Sås:

1 röd chilifrukt

1 dl soja

2 msk socker

En bit färsk ingefära, ca 5 cm

1 dl vatten

2 msk kalv- eller kycklingfond

Garnering:

Sesamfrön

Hackad bladpersilja 

Gör så här:

Koka riset och strimla paprikan och salladslöken. Häll av vattnet från böngroddarna. 

Gör såsen. Hacka chilin i små bitar. Skala ingefäran och riv den på ett rivjärn. Lägg i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser till såsen. Låt koka upp och småputtra ca 5 minuer. 

Strimla biffen. Stek hastigt på hög värme i sesamolja. Slå över såsen och låt puttra ett par minuter. 

Blanda det färdigkokta riset med böngroddar, paprika och salladslök. 

Lägg på tallrik och garnera med sesamfrön och persilja. 

Jambalaya med köttfärs

Första turen på skidor avklarad! Det kändes riktigt skönt och det lutar åt en repris imorgon. 

Nu är det full fart mot tjejvasan :) Kanske var det gårdagkvällens uppladdning som gjorde susen, en supergod och lättgjord Jambalaya med lite drag i. 

Jambalaya med köttfärs

4 personer

600 g köttfärs

1 grön paprika

1 röd paprika

1 purjolök

1 msk curry

2 dl grädde

2 tsk cayennepeppar

1 liten burk ananasringar (4 skivor)

500 g oskalade räkor

Smör att steka i

Gör så här:

Börja med att skala räkorna och hacka paprikorna. Strimla purjolöken.

Lägg en klick smör i en panna och bryn curryn (detta gör att smakerna i curryn bättre kommer fram).

I med köttfärsen och bryn den. Salta och peppra. Tillsätt paprika och purjolök och rör om. Tillsätt därefter chilisås, cayennepeppar och grädde. Dela varje ananasring i mindre bitar och ha i grytan. 

Tillsätt till sist de skalade räkorna och smaka av. Servera med ris och sallad.

Vitlöksdoftande fläskfilé med "crushed potatoes"

En liten paus från bloggandet har det blivit då vi har haft en efterlängtad semester i solen. Jag har kopplat bort all vardag och verklighet och verkligen haft ledigt! Men nu är vi hemma igen och tillbaka i gängorna, vilket bland annat betyder laga mat. Kvällen innan Egyptenresan hade vi min väninna Gitte över på middag och det blev en fläskfile med en riktigt grym sås! Potatisen, "crushed potatoes" är en kul variant och ett gott tillbehör till kött och perfekt om du har överbliven potatis i kylen. Vi tyckte alla att det var riktigt smarrigt och eftersom Gitte har frågat om det ligger ute på bloggen så får detta bli mitt bidrag till fredagsmys mina vänner. Bon appétit!

Vitlöksdoftande fläskfile med "Crushed potatoes"

4 personer

Fläskfilé 700-800 g

5 dl köttbuljong 

2 dl grädde

3 finrivna vitlöksklyftor

1 msk rödvinsvinäger

1 msk tomatpuré 

Salt och peppar

1-2 tsk torkad basilika

Smör/olja till stekning 

Färdigkokt potatis med skal

Salt (gärna flingsalt)

Peppar

Riven lagrad ost

Gör så här:

Putsa fläskfilén fri från hinnor. Skär i skivor och bryn i het stekpanna så de får fin färg. Salta och peppra. Lägg skivorna att vila på ett fat. 

Vispa ur pannan med finriven vitlök, vinäger, tomatpuré och buljong. Slå på grädden, tillsätt basilika och lägg i skivorna av fläskfile. 

Sänk värmen och låt småputtra utan lock ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Under tiden såsen puttrar fixar du potatisen.

Lägg den färdigkokta potatisen på en bakpappersklädd plåt. "Mosa till" varje potatis med en gaffel och strö över salt, dra några varv med pepparkvarnen och sedan på med riven ost. 

Gratineras i 225 grader i ca 10 minuter. 

Ta ut när dom fått fin färg. 

Det doftar ljuvligt i köket kan jag lova!

Pastagratäng med köttfärs

Härligt med fredag och ledighet igen. Vårt fredagsmys startade med ett cirkelgympass på Friskis & Svettis. Fyttirackarns vad jobbigt det var... Men kul och det känns extra skönt att åka hem och styra med en god fredagsmiddag och kanske ett glas vin till det. Jag tog tag i gratängen och min man stod för en stor sallad. Håll till godo med denna goda goda gratäng!

Pastagratäng med köttfärs

6 personer

400 g pasta (jag använde Zetas radiatori)

500 g köttfärs

1 pkt bacon

1 gul lök

3 msk tomatpuré

En skvätt soja

En skvätt worcherstershiresås

Salt och peppar

Ett knippe vårlök eller salladslök

En låda körsbärstomater

4 dl grädde

100 g baconost (mjukost)

En boll mozzarella 

1 1/2-2 dl riven ost (gärna en lagrad ost)

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Klipp baconet i strimlor och stek i stekpanna. Tillsätt en hackad gul lök tillsammans med köttfärsen och bryn i pannan. Krydda med salt, peppar, worchestershiresås, soja och tomatpuré. 

Häll den färdigkokta pastan i en ugnsform. Häll över köttfärsen. Dela tomaterna på hälften och hacka salladslöken. Lägg i formen.

Blanda grädde och baconost i en skål. Salta och peppra. Häll blandningen i formen. Skär mozzarellan i bitar, lägg i formen och fördela även den rivna osten.

In i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Servera med sallad.

Rågsurdegsbröd med äpple och valnötter

Rågsurdegsbröd med äpple och valnötter
2 bröd

Det här underbara surdegsbrödet har en härlig skorpa och lite segt inkråm. Brödet har en god, söt och frisk smak som gifter sig utmärkt med valnötterna.

30 jäst
6 dl ljummet vatten
2 ½ msk salt
3 msk honung
¾ dl surdeg av råg (köp färdig surdeg i kyldisken)
6 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
4 ½-6 dl vetemjöl special
200 g valnötter
2 stora äpplen

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt, honung och surdeg.
Arbeta in rågsikt, grovt rågmjöl och vetemjöl, lite i taget.
Knåda degen på medelhastighet i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk.
Hacka valnötterna mycket grovt och skala, kärna ur och tärna äpplena i cirka 1 cm stora bitar.
Blanda försiktigt in valnötter och äppelbitar i degen för hand.
Strö över lite vetemjöl och täck degen i bunken med en  bakduk. Jäs till dubbel storlek i cirka 1 1/2 timme.
Knåda degen lätt och baka ut till två runda bröd. Låt dem vila i cirka 10 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Platta ut degen lätt, vik ihop den till en limpa. Rulla ändarna så att de blir spetsiga och lägg brödet med skarven nedåt på en väl mjölad skärbräda.
Jäs bröden under bakduk till dubbel storlek i 1–1 1/2 timme.
Vänd bröden och lyft över dem på en plåt, snitta dem med en kniv eller ett rakblad.
Sätt in bröden i mitten av ugnen och släng in 1 dl vatten på ugnsbotten (detta gör man för att brödet ska få en fin krackelerad skorpa). Sänk värmen till 220 grader och grädda i cirka 35 minuter.

Avnjut med ost och en god marmelad!

Lediga dagar betyder brödbak

Nu när vi har några lediga dagar så passar det väl bra att baka lite bröd. Jag har en julfavorit men som faktiskt går hem även efter helgerna. Ett kryddigt bröd som går bra att baka utan vört, jag skapar min egen vört genom att koka ned 5 dl porter/mörkt öl till 1 dl vätska. Det fungerar jättebra.
Här använder jag hushållsvågen också, viktigt att väga allt mjöl och kryddorna så det blir exakt. Här är du också betjänt av en hushållsassistent annars är det till att ha starka armar. Om inte annat så får du det.

Hembakade vörtlimpor
2 st

1,5 dl svagdricka
100 g grovt rågmjöl
50 g jäst


Gör så här:
Koka upp 1 dl av svagdrickan och häll den över hälften av rågmjölet. Rör blandningen till en slät massa.
Tillsätt jästen, resten av svagdrickan samt resten av rågmjölet. Blanda allt i maskin ca 5-7 minuter eller 10 minuter för hand. Låt blandningen vila under bakduk i ca 30 minuter.

Tillsätt sedan:

1 dl svagdricka
130 g mörk sirap
1 dl vört (5 dl porter nedkokat till 1 dl vätska)
3 g mald pomerans
1 g mald kryddnejlika
2 g mald ingefära
1 g mald kardemumma
50 g grovt rågmjöl
500 g vetemjöl
10 g salt
20 g rumsvarmt smör

Blanda allt utom salt i maskin i ca 10 minuter. Tillsätt saltet och låt maskinen gå ytterligare ca 5 minuter.
Låt degen vila i en smord plastlåda i ca 45-60 minuter.
Forma två bröd och låt dem jäsa till dubbel storlek, ca 1-1 ½ timme.
Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in bröden och spruta vatten med en blomspruta in i ugnen. Stäng luckan och sänk värmen till ca 200 grader. Detta gör man för att få en hård skorpa på bröden. Grädda i ca 35-40 minuter. Ta ut bröden och pensla dom med lite smält smör för att få en blank fin yta.