Snabbgravad grillad laxfilé

Härligt, äntligen fredag! Den här veckan har det bland annat åkts skidor, firats födelsedag och så har jag varit på inredningskväll hos min vän Nina. Vad mycket fina saker det finns! Med en stor portion inspiration och en lite tunnare plånbok kunde jag till slut förmå mig till att ta mig hemåt. 

Idag fredag och det ska bli riktigt skönt att landa i soffan ikväll. Vi har ett megapussel (2000 bitar) som vi ägnar en stund åt varje kväll, avkopplande och riktigt trevlig kvällsunderhållning! 

Och nu till veckans förslag på fredagsmys, snabbgravad grillad eller stekt lax. Den saltsöta laxen får en härlig karamelliserad yta efter en stund i pannan, mycket mycket gott och man kan variera tillbehören i oändlighet. Även ett riktigt bra tips till sommarens grillkvällar! Jag valde att servera med en sallad med mozzarella och keso med grillad paprika.

Snabbgravad grillad lax

4 pers

4 laxfilér

1 1/2 msk socker

1 1/2 msk salt

Peppar

Smör/olja till pannan 

Gör så här: 

Blanda socker och salt på ett fat. Rulla laxfiléerna i blandningen och låt de grava i ca 15 minuter.

Ta några varv med pepparkvarnen.

Stek i en grillpanna eller vanlig stekpanna på medelhög värme i ca 4-5 minuter på varje sida beroende på hur tjocka filéerna är. Servera genast med ditt val av tillbehör.

Biff på japanska

Hoppas helgen varit bra! Själv har jag hunnit med en AW på fredagen, skidåkning på lördagen och storstädning på söndagen. Igår eftermiddag kom mina systerbarn på besök och skulle fira sin moster som snart fyller år. Fina fina foton i ram fick jag! Och icke att förglömma ett supersmart verktyg till att skala och skiva en ananas! Helgen avslutades med Biff på japanska. Lätt att göra och riktigt god smak. Påminner lite om yakiniku, så tycker du om det blir detta en hit! Smaklig spis!

Biff på japanska

4 personer

600-800 g lövbiff eller utskuren biff

Sesamolja eller olivolja till stekpannan

3 dl basmatiris

1 röd paprika

1 burk böngroddar

4-5 salladslökar

Sås:

1 röd chilifrukt

1 dl soja

2 msk socker

En bit färsk ingefära, ca 5 cm

1 dl vatten

2 msk kalv- eller kycklingfond

Garnering:

Sesamfrön

Hackad bladpersilja 

Gör så här:

Koka riset och strimla paprikan och salladslöken. Häll av vattnet från böngroddarna. 

Gör såsen. Hacka chilin i små bitar. Skala ingefäran och riv den på ett rivjärn. Lägg i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser till såsen. Låt koka upp och småputtra ca 5 minuer. 

Strimla biffen. Stek hastigt på hög värme i sesamolja. Slå över såsen och låt puttra ett par minuter. 

Blanda det färdigkokta riset med böngroddar, paprika och salladslök. 

Lägg på tallrik och garnera med sesamfrön och persilja. 

Jambalaya med köttfärs

Första turen på skidor avklarad! Det kändes riktigt skönt och det lutar åt en repris imorgon. 

Nu är det full fart mot tjejvasan :) Kanske var det gårdagkvällens uppladdning som gjorde susen, en supergod och lättgjord Jambalaya med lite drag i. 

Jambalaya med köttfärs

4 personer

600 g köttfärs

1 grön paprika

1 röd paprika

1 purjolök

1 msk curry

2 dl grädde

2 tsk cayennepeppar

1 liten burk ananasringar (4 skivor)

500 g oskalade räkor

Smör att steka i

Gör så här:

Börja med att skala räkorna och hacka paprikorna. Strimla purjolöken.

Lägg en klick smör i en panna och bryn curryn (detta gör att smakerna i curryn bättre kommer fram).

I med köttfärsen och bryn den. Salta och peppra. Tillsätt paprika och purjolök och rör om. Tillsätt därefter chilisås, cayennepeppar och grädde. Dela varje ananasring i mindre bitar och ha i grytan. 

Tillsätt till sist de skalade räkorna och smaka av. Servera med ris och sallad.

Vitlöksdoftande fläskfilé med "crushed potatoes"

En liten paus från bloggandet har det blivit då vi har haft en efterlängtad semester i solen. Jag har kopplat bort all vardag och verklighet och verkligen haft ledigt! Men nu är vi hemma igen och tillbaka i gängorna, vilket bland annat betyder laga mat. Kvällen innan Egyptenresan hade vi min väninna Gitte över på middag och det blev en fläskfile med en riktigt grym sås! Potatisen, "crushed potatoes" är en kul variant och ett gott tillbehör till kött och perfekt om du har överbliven potatis i kylen. Vi tyckte alla att det var riktigt smarrigt och eftersom Gitte har frågat om det ligger ute på bloggen så får detta bli mitt bidrag till fredagsmys mina vänner. Bon appétit!

Vitlöksdoftande fläskfile med "Crushed potatoes"

4 personer

Fläskfilé 700-800 g

5 dl köttbuljong 

2 dl grädde

3 finrivna vitlöksklyftor

1 msk rödvinsvinäger

1 msk tomatpuré 

Salt och peppar

1-2 tsk torkad basilika

Smör/olja till stekning 

Färdigkokt potatis med skal

Salt (gärna flingsalt)

Peppar

Riven lagrad ost

Gör så här:

Putsa fläskfilén fri från hinnor. Skär i skivor och bryn i het stekpanna så de får fin färg. Salta och peppra. Lägg skivorna att vila på ett fat. 

Vispa ur pannan med finriven vitlök, vinäger, tomatpuré och buljong. Slå på grädden, tillsätt basilika och lägg i skivorna av fläskfile. 

Sänk värmen och låt småputtra utan lock ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Under tiden såsen puttrar fixar du potatisen.

Lägg den färdigkokta potatisen på en bakpappersklädd plåt. "Mosa till" varje potatis med en gaffel och strö över salt, dra några varv med pepparkvarnen och sedan på med riven ost. 

Gratineras i 225 grader i ca 10 minuter. 

Ta ut när dom fått fin färg. 

Det doftar ljuvligt i köket kan jag lova!

Pastagratäng med köttfärs

Härligt med fredag och ledighet igen. Vårt fredagsmys startade med ett cirkelgympass på Friskis & Svettis. Fyttirackarns vad jobbigt det var... Men kul och det känns extra skönt att åka hem och styra med en god fredagsmiddag och kanske ett glas vin till det. Jag tog tag i gratängen och min man stod för en stor sallad. Håll till godo med denna goda goda gratäng!

Pastagratäng med köttfärs

6 personer

400 g pasta (jag använde Zetas radiatori)

500 g köttfärs

1 pkt bacon

1 gul lök

3 msk tomatpuré

En skvätt soja

En skvätt worcherstershiresås

Salt och peppar

Ett knippe vårlök eller salladslök

En låda körsbärstomater

4 dl grädde

100 g baconost (mjukost)

En boll mozzarella 

1 1/2-2 dl riven ost (gärna en lagrad ost)

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Klipp baconet i strimlor och stek i stekpanna. Tillsätt en hackad gul lök tillsammans med köttfärsen och bryn i pannan. Krydda med salt, peppar, worchestershiresås, soja och tomatpuré. 

Häll den färdigkokta pastan i en ugnsform. Häll över köttfärsen. Dela tomaterna på hälften och hacka salladslöken. Lägg i formen.

Blanda grädde och baconost i en skål. Salta och peppra. Häll blandningen i formen. Skär mozzarellan i bitar, lägg i formen och fördela även den rivna osten.

In i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Servera med sallad.

Rågsurdegsbröd med äpple och valnötter

Rågsurdegsbröd med äpple och valnötter
2 bröd

Det här underbara surdegsbrödet har en härlig skorpa och lite segt inkråm. Brödet har en god, söt och frisk smak som gifter sig utmärkt med valnötterna.

30 jäst
6 dl ljummet vatten
2 ½ msk salt
3 msk honung
¾ dl surdeg av råg (köp färdig surdeg i kyldisken)
6 dl rågsikt
2 dl grovt rågmjöl
4 ½-6 dl vetemjöl special
200 g valnötter
2 stora äpplen

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt, honung och surdeg.
Arbeta in rågsikt, grovt rågmjöl och vetemjöl, lite i taget.
Knåda degen på medelhastighet i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk.
Hacka valnötterna mycket grovt och skala, kärna ur och tärna äpplena i cirka 1 cm stora bitar.
Blanda försiktigt in valnötter och äppelbitar i degen för hand.
Strö över lite vetemjöl och täck degen i bunken med en  bakduk. Jäs till dubbel storlek i cirka 1 1/2 timme.
Knåda degen lätt och baka ut till två runda bröd. Låt dem vila i cirka 10 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Platta ut degen lätt, vik ihop den till en limpa. Rulla ändarna så att de blir spetsiga och lägg brödet med skarven nedåt på en väl mjölad skärbräda.
Jäs bröden under bakduk till dubbel storlek i 1–1 1/2 timme.
Vänd bröden och lyft över dem på en plåt, snitta dem med en kniv eller ett rakblad.
Sätt in bröden i mitten av ugnen och släng in 1 dl vatten på ugnsbotten (detta gör man för att brödet ska få en fin krackelerad skorpa). Sänk värmen till 220 grader och grädda i cirka 35 minuter.

Avnjut med ost och en god marmelad!

Lediga dagar betyder brödbak

Nu när vi har några lediga dagar så passar det väl bra att baka lite bröd. Jag har en julfavorit men som faktiskt går hem även efter helgerna. Ett kryddigt bröd som går bra att baka utan vört, jag skapar min egen vört genom att koka ned 5 dl porter/mörkt öl till 1 dl vätska. Det fungerar jättebra.
Här använder jag hushållsvågen också, viktigt att väga allt mjöl och kryddorna så det blir exakt. Här är du också betjänt av en hushållsassistent annars är det till att ha starka armar. Om inte annat så får du det.

Hembakade vörtlimpor
2 st

1,5 dl svagdricka
100 g grovt rågmjöl
50 g jäst


Gör så här:
Koka upp 1 dl av svagdrickan och häll den över hälften av rågmjölet. Rör blandningen till en slät massa.
Tillsätt jästen, resten av svagdrickan samt resten av rågmjölet. Blanda allt i maskin ca 5-7 minuter eller 10 minuter för hand. Låt blandningen vila under bakduk i ca 30 minuter.

Tillsätt sedan:

1 dl svagdricka
130 g mörk sirap
1 dl vört (5 dl porter nedkokat till 1 dl vätska)
3 g mald pomerans
1 g mald kryddnejlika
2 g mald ingefära
1 g mald kardemumma
50 g grovt rågmjöl
500 g vetemjöl
10 g salt
20 g rumsvarmt smör

Blanda allt utom salt i maskin i ca 10 minuter. Tillsätt saltet och låt maskinen gå ytterligare ca 5 minuter.
Låt degen vila i en smord plastlåda i ca 45-60 minuter.
Forma två bröd och låt dem jäsa till dubbel storlek, ca 1-1 ½ timme.
Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in bröden och spruta vatten med en blomspruta in i ugnen. Stäng luckan och sänk värmen till ca 200 grader. Detta gör man för att få en hård skorpa på bröden. Grädda i ca 35-40 minuter. Ta ut bröden och pensla dom med lite smält smör för att få en blank fin yta.