Lax på grillen är gudomligt gott och något vi gör ofta. Jag köper hel laxsida från ICA Maxi som har ett bra pris. De styckfrysta filéerna ger jag inte mycket för... Hellre står jag för "filéandet" själv för den färska laxen smakar sååå mycket mer. Så allt som oftast fixar vi filéer som åker in i frysen och tas fram efter hand. Eller som nu när hela laxen åkte på grillen. Tillagat och klart på ett litet kick! Och laxen står sig väl i konkurrensen med entrecoten och fläskkarrén på grillgallret.
Jag lovar att detta blir en sommarfavorit!
Grillad varmrökt laxsida
6-8 personer
Det här receptet förutsätter att du har en klotgrill med lock.
1 hel laxsida
Färska örter, ex dill, persilja, timjan, basilika (ta det du tycker om)
Rivet citronskal från en citron
Olivolja
Salt & Peppar
Enris (hämta i skogen)
Grillbriketter
Gör så här:
Börja med att lägga enriset i en hink med vatten. Fördela briketter/grillkol på sidorna i en klotgrill. Mitten av grillen skall vara helt fri från kol.
Medan du väntar på den perfekta glöden så förbereder du laxen.
Klappa in olivolja på båda sidor av laxen, även skinnsidan. Salta, peppra och ha över det rivna citronskalet. Till sist, hacka de färska örter du valt och lägg på laxen. Rejält med kryddor ska det vara!
När det är dags att grilla, ta upp de blötlagda kvistarna av en och lägg ovanpå kolen. Lägg laxsidan i mitten och på med locket genast. Låt ventilationshålen i locket vara öppna.
Ca 15 minuter på grillen innan det är färdigt.
Servera med färskpotatis, en sallad och romsås. Såsen har jag delat med mig av förut men kommer här igen!
Petras goda romsås
1 dl crème fraiche
1 dl vispad grädde
1 dl majonnäs
2 msk hackad dill
2 msk hackad persilja
2 msk hackad gräslök
1 burk ishavsrom
Salt & Peppar
Gör så här:
Blanda alla ingredienser och låt stå kallt fram till servering.
