Blomkålstabbouleh

Ett riktigt frächt och lätt alternativ till potatis eller pasta. Den passar både till kött, fisk eller fågel och passar lysande att ställa fram på buffébordet. Jag serverade denna tabbouleh till grillade kycklingspett och en tzatziki. Mycket gott och absolut en bjudrätt. 

Blomkålstabbouleh

4 pers

1 blomkålshuvud

1 citron

1 msk olivolja

2-3 tomater

1 rödlök

Ett rejält knippe bladpersilja

Salt & peppar

Gör så här:

Dela blomkålen i mindre bitar och lägg i en mixer eller assistent. Kör tills den är finriven. Hacka persilja, tomater och rödlök fint. Blanda ihop med den rivna blomkålen och tillsätt olivoljan, salt och peppar. Riv skalet från citronen fint och pressa ur saften. Blanda, smaka av.