Krämig räkpasta
6 personer
1 kg frysta räkor med skal (jag valde 70/90)
1 fänkålsstånd
Rivet skal av en citron
2 stora vitlöksklyftor
1 1/2 dl vitt vin
5 dl grädde
200 g färsk spenat
2 msk hummerfond
2-3 st färska gula lökar (brukar vara ganska små)
Salt & Peppar
Färsk hackad dill
Smör till stekning
Pasta - jag använde tagliatelle
Gör så här:
Skala räkorna. Hacka fänkål och gul lök och låt de steka lätt i en panna med smör utan att ta färg.Riv i vitlöken och tillsätt vitt vin, grädde, rivet citronsskal och hummerfond. Låt koka i hop 5-10 minuter. Värm pastavatten i en kastrull och tillsätt salt (salta rejält - tänk medelhav). Koka pastan enligt anvisning på paketet och ta av när någon minut återstår av koktiden. Skölj den inte.
Tillsätt den färska spenaten i pastasåsen och låt den få ett uppkok, sänk värmen och tillsätt räkorna. Dom ska inte koka! Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar.
Lägg i pastan i såsen, blanda och lägg upp på stort fat. Servera med sallad och ett gott bröd.
